U mojoj glavi često vlada nered i stotine ideja. Al volim kad ta moja šašavica iskombinira dobra jela. Služi me dobro. Uglavnom. Kada je dobila poziv za Gastro zvijezdu, šašavica je smislila ovaj jednostavni puding od riže s kremom od tikve i naranče. Nije se nitko žalio.
Sastojci (4-5 porcija):
- 1 limenka kokosove kreme/mlijeka
- 130g basmati riže
- 4 šalice bademovog mlijeka
- 100g brezinog šećera
- oko 800g butternut tikve
- pola žličice cimeta u prahu
- pola žličice đumbira u prahu
- ¼ žličice muškatnog oraha
- 1 mahuna vanilije
- aroma vanilije (dr oetker preferiram)
- agavin sirup po želji
- listići badema
- prstohvat soli
- neprskana naranča
- sok pola limuna
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva s uključenom ventilacijom i stavite peći tikvu narezanu na manje dijelove, s korom. Mesnati dio okrenite prema papiru za pečenje. Ako želite da ide brže, ogulite tikvu od kore i nasjeckajte na manje komadiće. Prekrijte aluminijskom folijom i stavite peći dok ne omekša.
Konzervu kokosove kreme držite u hladnjaku da se masni dio razdvoji od tekućeg. Izdvojite 2-3 žlice tog masnijeg dijela (trebat će nam za kasnije). U veći lonac stavite ostatak kokosove kreme, biljno mlijeko, brezin šećer, mahunu vanilije, aromu vanilije, rižu i prstohvat soli. Mahuni vanilije prethodno sastružite sredinu i ubacite u lonac zajedno sa cijelom mahunom, a omjer riže i tekućine neka bude otprilike 1:6.
Kada zavrije, poklopite i kuhajte na srednje jakoj vatri, uz stalno miješanje. Po potrebi dodajte tople vode ili bademovog mlijeka. Kuhajte oko 20 min.
Kada je tikva omekšala (nakon 40-45 min.), pusitite da se kratko ohladi. Mesnati dio ubacite u blender (multipraktik) s 2-3 žlice kokosove kreme koju smo izdvojili na početku, agavinim sirupom, narančinim i limunovim sokom, korom naranče i začinima: đumbirom, cimetom, muškatnim oraščićem. Nisam naznačila točne količine agavinog sirupa jer sve ovisi o slatkoći tikve i soku naranče.
Dodavajte začine po želji, nastojte da krema bude osvježavajuća. Ne bojte se limunovog soka i đumbira jer je sam puding s rižom sladak.
Tostirajte listiće badema te ih blago posolite na kraju. Slažite red narančaste kreme, pudinga i badema dok ne popunite čašu. Na vrhu pospite s malo cimeta i dodajte par listića badema.
