Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
104 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Deserti
  • Recepti

Palouze – ciparski desert od slatkog grožđa

  • No comments
  • 3 minute read
  • 1.5K views
  • Gladuša
Palouze, ciparski desert od slatkog grožđa | Gladuša.com
Total
1
Shares
0
0
1
Total
1
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 1

Kada su nas pozvali da sudjelujemo u projektu EU komisije, u kojem se predstavljaju zaštićeni sastojci i jela, jako smo se razveselili i objeručke prihvatili poziv! Defintivno mi je trebalo inspiracije za nova jela i ovo je stiglo kao naručeno. Kako je nastupilo ovo vrijeme korone pa nigdje ne putujemo, dobili smo priliku da otputujemo barem kroz proučavanje recepata, snimanje videa, biranje glazbe i kroz nova jela.

Dobila sam popis svih uključenih zemalja i predloženih recepata, na kojem je bilo zaista interesantnih i egzotičnih stvari. No, mornar u duši nije mogao drugačije nego odabrati morske zemlje. Nostalgiija za Dalmacijom je sveprisutna.

Obzirom na to da ne smijem unaprijed otkrivati kuda ću sve “otputovati”, bacam se odmah na jelo koje sam radila kao prava mala cipranka.

Ne znam kako vama, ali meni je grožđe uvijek predstavljalo poseban izazov – što s njim napraviti? Osim vina i hladnih zalogaja iz frižidera, nikad nisam imala ideju što spremiti od viška grožđa. Ipak sam “ka dite” skakala po didovom vinogradu pa zato vjerojatno više volim vino nego sam grozd. Kada sam vidjela kako se na Cipru ljudi potrude i naprave puding od grožđa, odmah sam se zagrijala za taj recept.

Palouze – žele od grožđa čudesna je tradicionalna ciparska slastica, koja se radi od grožđa uzgojenim u vinarskim selima na otoku. Priprema se sakupljanjem grožđanog soka (mošta) tijekom berbe i kuhanjem u velikom kotlu (‘kazani’), s malom količinom bijele zemlje zvane ‘asproi’, koja izvlači nečistoće na površinu za i olakšava njihovo uklanjanje.

Brašno se dodaje soku dok se ne skuha do prave konzistencije, da se dobije žele. Dodaju se zgnječeni orašasti plodovi i poslužuje se kad se sve skupa “stisne”. Nisam imala bijele zemlje s ciparskih otoka, ali sam negdje pročitala da ju mogu zamijeniti dobrom starom sodom bikarbonom pa sam tako i napravila.

Sastojci:

  • 2 kg slatkog bijelog grožđa;
  • 1 žlica sode bikarbone;
  • grančica mente;
  • aroma vanilije;
  • integralno pirovo brašno;
  • bademi za dekoraciju;

Postupak:

Operite grožđe i rukama ga zgnječite u većoj posudi, čim više možete. Dobiveni sok procijedite u lonac koji ćete staviti na vatru. Kada tekućina napola zakipi (lagano krenu mjehurići), smanjite vatru i ubacite 1 žlicu sode bikarbone. Soda će odmah uzrokovati stvaranje pjene koju trebate ukloniti, sve dok ne vidite da je ostala samo zlatna tekućina. U izvornom receptu na Cipru, tradicionalno se stavlja i posebna lužnata zemlja iz vinograda koja pokupi sve nečistoće u kuhanom soku.

Ubacite grančicu mente. Također, u originalni recept ide i bosiljak ili lišće pelargonije, no ja sam se odlučila za mentu jer sam ju imala svježe uzgojenu. Osim mente, za aromu kapnite i nekoliko kapi vanilije i ostavite da se ohladi.

Kada se smjesa ohladila, prebacite ju u drugi lonac preko sita koristeći šalicu od 250 ml, kako biste mogli procijeniti koliko vam treba brašna. Na 1 šalicu tekućine, ide 1 žlica prosijanog brašna.

Zagrijte ponovno procijeđenu tekućinu te odvojite polovicu. U polovicu postupno dodavajte brašno i miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Potom sve prebacite u lonac s ostatkom soka koji ste prethodno zakuhali pa nastavite kuhanje otprilike pola sata. Kako biste provjerili je li puding gotov, na mokri tanjur stavite 1 žlicu smjese i pustite koju minutu da se ohladi. Ako se lagano odvaja od tanjura, završili ste s kuhanjem, u suprotnom se strpite još malo pa probajte opet :).

Na kraju prebacite u zdjelice i pospite nasjeckanim bademima. Ostavite da se hladi barem 2h.

Palouze, ciparski desert od slatkog grožđa | Gladuša.com
Palouze, ciparski desert od slatkog grožđa | Gladuša.com
Palouze, ciparski desert od slatkog grožđa | Gladuša.com
Palouze, ciparski desert od slatkog grožđa | Gladuša.com
Palouze, ciparski desert od slatkog grožđa | Gladuša.com
Palouze, ciparski desert od slatkog grožđa | Gladuša.com
Total
1
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 1
Gladuša

Previous Article
Gladusa.com - recept za humus
  • Doručak
  • Recepti
  • Ručak/večera

Humus

  • Gladuša
View Post
Next Article
Puding od riže s kremom od tikve i naranče-Gladusa.com
  • Deserti
  • Doručak

Puding od riže s kremom od tikve i naranče

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Slatko (desert) od grejpa

  • Gladuša
Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

  • Gladuša
Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Kesten pire

  • Gladuša
Domaći rižini rezanci - Gladuša
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”

  • Gladuša
Galette sa šljivama - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Galette sa šljivama

  • Gladuša
Namaz (pašteta) od tune - Gladuša.com
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Namaz od tune (pašteta)

  • Gladuša
Sladoled od dinje (pipuna) i kokosovog mlijeka - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Sladoled od dinje (pipuna)

  • Gladuša
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 104 Subscribers
Predstavljamo
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood

    Slatko (desert) od grejpa

    View Post
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    View Post
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com

    Kesten pire

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Uncategorized
Zadnje objavljeno
  • Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
  • Galette sa šljivama

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat brokula cabo da roca curry desert fritto misto humus india indijski orascici jabuka jagode juha kolac kothu krafne kruh lisabon losos meksičko mozzarella muffin palačinke pesto piletina pistacija porto portugal povrće proso rabarbara Raffaello riba sintra sladoled slanutak sri lanka tacosi tart tikva tikvice tjestenina tofu šparoge štrudl
NAJNOVIJE
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
    Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
    Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci - Gladuša
    Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.