Puding od prosa s jagodama

Puding od prosa mi je već godinama jedno od najdražih kulinarskih otkrića. Često ga pravim u čokoladnoj verziji, ali ovaj put sam htjela nešto svježiji desert.
Proso je inače super namirnica, koja se može koristiti na jako puno načina.
Osim toga, veoma je zdrava; ne sadrži gluten, dobar je izvor hranjivih tvari, uključujući proteine, vlakna, vitamine i minerale, kao što su željezo, magnezij, fosfor, cink i folna kiselina, a uz to obiluje i vlaknima koja pomažu u održavanju zdravog probavnog sustava.

Puding možete zasladiti zaslađivačem po želji. Ja sam ovaj put imala rižin slad pa sam to iskoristila. Slad slobodno zamijenite s medom, agavinim ili javorovim sirup, datuljama ili slično.

Sastojci:

Pola šalice prosa
2 šalice tekućine (biljno mlijeko,voda) plus po potrebi, dok proso ne omekša
Prstohvat soli
4 žlice zaslađivača, plus još po želji (med, javorov sirup, rižin slad)
Korica limuna
Pola limunova soka
Ekstrakt vanilije

Umak od jagoda:

200 g jagoda
3 žlice šećera (eritrita) plus još po potrebi
1 žlica limunova soka
maslac od orašastih plodova po želji za serviranje

Postupak:

View this post on Instagram

Proso lagano popržite u suhom loncu, kako bi otpustio svoje orašaste arome.
Dodajte 2 šalice tekućine (ja kombiniram mlijeko i vodu) te još malo, prema potrebi, dok proso skroz ne omekša (20-30 min).

Dodajte prstohvat soli, koricu cijelog limuna, sok od pola limuna, ekstrakt vanilije te zasladjivač po želji. U ovom receptu sam koristila rižin slad.

U međuvremenu, nasjeckajte jagode te ih stavite kuhati sa šećerom i sokom od limuna dok ne omekšaju. Usitnite ih štapnim mikserom. Polovicu gustog umaka od jagoda dodajte skuhanom prosu.

Ostavite da se proso malo prohladi i potom ga ubacite u multipraktik. Miksajte dok ne dobijete potpuno glatku konzistenciju. Probajte kakav je okus, te prema želji, dodajte još zaslađivača.

Servirajte u čaše uz žličicu maslaca od orašida i smjese od jagoda. Za najbolji efekt, spremite u hladnjak barem na sat ili dva 🙂