Možda ste primjetili da sam slabo aktivna zadnjih tjedana, no ponekad ritam života i obaveze jednostano učine svoje. A moram biti iskrena i reći da je i situacija s koronom utjecala na moju kreativu i poletnost; jednostavno se stvorilo previše neizvjesnosti oko nas da bih se opustila i bila svoja. Nekad bih se radi toga već iznervirala, nasekirala, nabila sebi tempo i obaveze jer “kako ću bez objava, hoćete li me zaboraviti, treba se raditi, raditi i samo raditi“. Ipak, stala sam na loptu i odlučila da ću se konačno početi voditi inspiracijom i trenutnim stanjem u glavi. Svima nam ponekad treba mali reset. Nadam se da ste svi dobro i da se uspješno nosite sa svim nedaćama koje su nas zadesile.
Kako često gledam 24kitchen, zapeo mi je prije nekoliko mjeseci za oko jedan desert koji sam odmah stavila na TO DO listu, s mišlju kako ga moram jednom napraviti na svoj način. A onda me je ekipa iz Večernjeg lista inspirirala da konačno poradim na receptu. Riječ je o Kulfiju.
Kulfi je tradicionalni indijski sladoled, malo gušći od onih na kakve smo navikli. Originalno se priprema tako da se mlijeko dugo kuha na laganijoj vatri, dok se ne reducira i ne postane gusto i slatko, a najčešće se aromatizira mangom, šafranom, kardamomom i pistacijom. Neki recepti uključuju dodavanje škroba kako bi se postigla veća gustoća.
Jako mi se svidjela ideja takvog deserta pa sam se odlučila pozabaviti veganskom verzijom kulfija s kokosovom kremom, prahom kardamoma i pistacijom. Alex je napravio slike koje sam jedva dočekala pustiti u javnost 🙂
Sastojci:
- 400 ml kokosove kreme
- 30 g očišćenih neslanih pistacija
- 40 g brezinog šećera (može i neki drugi zaslađivač)
- ¼ žličice kardamoma u prahu
- prstohvat šafrana
- 3 žlice vruće vode
- 2 žličice tapioke u prahu (može i neki drugi škrob)
- prstohvat soli
Postupak:
Polovicu pistacija sameljite u prah, a drugi dio grubo nasjeckajte nožem za dekoraciju. Kokosovu kremu, prah kardamoma i šećer stavite u lonac i zagrijavajte. Šafran prelijte s 3 žlice vruće vode, pustite kratko da otpusti boju i dodajte ga zajedno s vodom u lonac s kokosovom kremom.
Pustite da sve zavrije pa smanjite vatru. Neka se kuha na laganoj vatri 15-20 min uz konstantno miješanje. Potom dodajte tapioku i nastavite miješati još 5 min dok se ne počne zgušnjavati. Na kraju umiješajte prah pistacija. Pustite da se ohladi prije punjenja u kalupe.
