Pozvala sam nekidan prijateljice na ručak i koktele kako bih se pohvalila kako sam tijekom izolacije radi korone uredila balkon i začinskim biljem koje sam uzgojila. Svašta je ta korona izrodila; ubojica biljaka u meni izrastao je u pravog šaptača biljkama. Prvi put u životu majka sam toliko živih biljaka pa mi smijete čestitati! 🙂
Za naše druženje namjeravala sam napraviti obični kolač od griza, ali kako to inače biva sa mnom, u pola procesa sam dodala hrpu drugih sastojaka i nastala je prava mala torta. Uvijek sam se bojala torti s puno slojeva; od same pomisli na rezanje biskvita napola počeli bi mi se preznojavati dlanovi. No, otkako sam otkrila trik s koncem, napravim to bez problema. Najvažnije je da se biskvit dobro ispeče, a nakon toga i dobro ohladi. Ako mislite da bi vam to predstavljalo problem, slobodno podijelite smjesu u dva djela i pojedinačno ih ispecite. Ali vjerujte, ako sam ja uspjela, uspjeti ćete i vi.
Sastojci:
- 3 jaja (M veličina)
- 80g kokosovog šećera
- 180g jogurta
- 2 žlice maslinovog ulja
- Korica bio naranče
- 125g mljevenih badema
- 140g pirovog griza
- 1 žlica rogača (opcija)
- pola žlice zelenog kardamoma (opcija)
- prstohvat soli
- pola žličice cimeta
- 2 veće jabuke (naribati)
- 1 prašak za pecivo
- 2 žlice pirovog brašna
Krema:
- 200g indijskih oraščića (natopljenih u vodi)
- 50g agavinog/rižinog sirupa (ako dodate javorov sirup krema će biti tamnija)
- 100ml biljnog mlijeka (najbolje punomasno kokosovo iz limenke–krema će se bolje stisnuti)
- aroma/prah vanilije
- kora bio naranče
- 2 žlice svježeg soka naranče
Postupak:
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg. Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne posvijetle pa im dodajte vaniliju, koricu naranče, ulje i jogurt.
U izmiksane žumanjke dodajte suhe sastojke: mljevene bademe, griz, rogač, brašna i prašak za pecivo. Dodajte naribane jabuke i na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu ulijte u pleh (kalup 20cm) obložen masnim papirom, poravnajte i pecite oko 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva s uključenom ventilacijom. Napravite test s čačkalicom da provjerite je li kolač pečen.
Nakon što se biskvit ispekao, svakako ga pustite da se dobro ohladi prije rezanja za nadijevanje kremom. Kada je skroz ohlađen, izvadite ga iz kalupa i prerežite na pola (ja se koristim trikom pomoću konca–napnite konac i prođite/potegnite sredinom kolača).
Sve sastojke za kremu stavite u blender i izblendajte dok ne postane potpuno glatka. Ja sam koristila bademovo mlijeko, ali savjetujem vam da probate s kokosovim iz limenke, tako će vam se krema u frižideru puno bolje stisnuti. Po želji dodajte još zaslađivača.
Ako želite cijelu tortu premazati kremom, par žlica kreme izdvojite sa strane, a ostatak stavite između dva dijela biskvita. Dekorirajte po želji i stavite u frižider da se malo stisne.
