Ako sam se u nečemu zaista pronašla, kada je riječ o kuhanju, onda je to zasigurno izrada domaće tjestenine i uživanje u istoj. Otkada sam shvatila da mi to nekako ide od ruke, prestala sam kupovati čak i listove za lazanje.
Jedino s čime se nikad nisam uhvatila u koštac je izrada punjene tjestenine poput raviola, samo zbog toga što sam vječno u strci s vremenom, a ponekad i malo lijena :).
Upravo za nas takve, izmišljen je nastavak za raviole koji se samo navije na mikser – u mom slučaju na Kenwood Titanium Chef baker.
Razvaljate tijesto, stavite ga u nastavak, dodate nadjev, lagano vrtite kotačić i izađu ravioli!
Ovaj sam put polovicu tijesta sačuvala da se s njima uhvatim u koštac i starinskih putem, ručno, pa zaključila da sam čitavo vrijeme dramila bez veze.
Sastojci:
- 100 g rikule
- 300 g pirovog bijelog brašna
- Prstohvat soli
- 2 jaja
- Žlica maslinovog ulja
Nadjev:
- 100 g ricotte
- 50 g sitno nasjeckane kuhane šunke
- Pola žličice vlasca
- Prstohvat soli
Postupak:
Rikolu kratko blanširajte u kipućoj vodi (oko minutu), dobro ocijedite i posušite. Stavite ju u multipraktik zajedno s brašnom i usitnite dok ne vidite da se sve ravnomjerno izmiješalo. Ukoliko nemate multipraktik, rikolu sitno najseckajte nožem. Dodajte sol, jaja i maslinovo ulje pa pokrenite multipraktik, sve dok se ne formira kugla.
Pobrašnite radnu površinu i na njoj dovršite tijesto – mijesite ga sve dok se ne prestane lijepiti za prste. Nemojte ga presušiti.
Omotajte plastičnom folijom i ostavite 20-ak minuta da tijesto “odmori”.
Razdijelite tijesto u dva dijela i razvaljajte ga u izduženi oblik koji ćete provući kroz nastavak za raviole. Zahvaljujući nastavku za raviole za Kenwood Chef titanium, moji ravioli su bili gotovi za par minuta! Bilo je potrebno sve komponente (tijesto i nadjev) staviti na nastavak, okrenuti kotačić par puta i van su izašli maleni, lijepi ravioli, jednake veličine.
Preporučam da ih ostavite na zraku oko 30 min., da se malo posuše pa će se lakše razdvajati.
Ukoliko nemate nastavak za multipraktik, razvaljajte tijesto tanko, uzmite čašu promjera koji vam odgovara veličini željenih raviola i odrežite jednake krugove. Na svaki drugi stavite manju količinu nadjeva, prekrijte s onim praznim te vilicom zatvorite rubove.
Kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 min., nakon što isplivaju na površinu. Svježoj tjestenini treba svega par minuta da se skuha.
Servirajte s umakom po izboru.
