Nakon ljeta i laganih jela s ribom, morskim plodovima i tikvicama, došlo je vrijeme da zagrijemo organizam pravim jesenskim varivima. Pravo sam dijete ljeta i obično pri njegovom završetku samo brojim dane do idućeg, ali isto tako veliku sreću mi donese poneki jesenski kišni dan, kada se mogu zavući pod dekicu i uživati u toplom ručku na žlicu. Joj, i u pečenim kestenima.
Volim doći na tržnicu, izgubiti se među već poznatim štandovima i nekontrolirano puniti vrećice finim zelenjem. Kažu često da kada odrastete, ludujete za namirnicama koje niste voljeli kao djeca.. Postoji jedna (ne)zgoda iz mog djetinjstva koja se često prepričava na obiteljskim ručkovima. Naime, moja mama je oduvijek zagovornik zdrave prehrane i ja sam zaista dokaz da žene što su starije počinju poprimati karakteristike svojih majki. 🙂
Mama je za svoju malu bebu Zrinku voljela miksati povrtne kašice. Ne čokolino, nego povrtne kašice. I to često! Te kašice su najčešće bile od špinata, blitve ili nekog drugog zelenog povrća. Kao svako dijete, beba Zrinka nije bila sretna što je to morala jesti. Već od prvih mojih dana javio se mali bunt pa bi obično izbacivala zalogaje iz usta, a mama bi ih uporno vraćala. Na kraju svakog hranjenja ja bi postajala beba zelenog lica, kompletno umrljana tom kašicom (obje smo jako tvrdoglave). Kako smo u Pločama imali remorkere (brodove) u zelenoj boji, obitelj me je prozvala “Mali Remorker”. I tako je danas Mali Remorker i službeno postao obožavatelj svega zelenog. I zelenih kaša, također.
Ovo varivo od kelja sa slanutkom i crvenom lećom nastalo je spontano, nakon što sam na tržnici kupila kelj i htjela ga napraviti kao samostalno jelo, “na žlicu”.
Sastojci:
- Pola glavice kelja ili jedna manja
- 250 g kuhanog slanutka
- 1 crveni luk
- 100 g crvene leće
- 6 sušenih rajčica
- 400 ml temeljca (pileći/povrtni)
- 1 žlica koncentrata od rajčice
- Prstohvat crne soli
- Pola žličice Ras el Hanout začina (mješavina za curry)
- Sol, papar
Postupak:
Kelj dobro operite i narežite na trakice. Ubacite ga kratko u kipuću vodu i procijedite. Sušene rajčice potopite u malo vode.
Na žlici maslinovog ulja izdinstajte nasjeckani luk, na laganoj vatri. U par žlica temeljca razmutite koncentrat od rajčice i postupno dolijevajte na luk kako bi čim više omekšao. Ubacite crvenu leću i blanširani kelj. Dolijte ostatak temeljca i pustite da se lagano kuha 10-ak minuta.
Na kraju dodajte skuhani slanutak i nasjeckanu sušenu rajčicu (koju ste ranije potopili u vodi) te pustite još kratko da se sve sjedini. Začinite sa začinima po želji. Crna sol je karakteristična po svom specifičnom mirisu na sumpor i često se koristi kao začin koji “imitira” miris i okus jaja, no ukoliko vam ne paše, slobodno ju izostavite. Ovo jelo će biti ukusno i bez tog sastojka.
