Kada bi me netko tražio da nabrojim 5 najdražih namirnica onda bi među njima definitivno bio batat. Otkad se, u zadnjih par godina, pojavio na našem tržištu i u uzgoju, batat se često nalazi na mom tanjuru. Još uvijek se sjećam kada ga je mama prvi put donijela kući i spremila pečenog u pećnici s kaduljom i maslinovim uljem… mljac! Baš zbog svog posebnog slatkasto-zemljastog okusa, koji se savršeno snalazi u slatkim i slanim jelima, s njim možete sve. Zar to nije sjajno?
Ne toliko davno, objavila sam recept za njoke od batata i prema komentarima i slikama koje sam dobila, rekla bih da je i vas očarao. Pa sam pomislila zašto ne bih napravila tijesto za pizzu od batata? Zadnjih par godina imala sam puno ideja kako pizzu učiniti “zdravijom”, od kojih su neke dobile veliki NO, NO, ali ova je ideja bila zaista uspješna. YES!
Nadam se da sam vas zaintrigirala i da ću uskoro pročitati i vaše dojmove. 🙂 Da ne duljimo, ovo je recept:
Sastojci: (za 2 pizze)
- 420 g skuhanog batata
- 170 g integralnog rižinog brašna
- 50 g tapioke
- 1.5 žličica praška za pečenje
- pola žličice soli
Postupak:
Ogulite i skuhajte batat u slanoj vodi. Nakon što je omekšao, procijedite ga i znječite u pire. Pazite da ne ostanu grudice, želimo dobiti glatko tijesto. Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva.
Pustite da se pire od batata malo ohladi, pa dodajte ostale sastojke. Ako je tijesto presuho dodajte malo vode ili ulja, a u suprotnom, malo rižinog brašna.
Tijesto je veoma lagano za oblikovanje – kada ste napravili kuglu, razdijelite je u 2 dijela (2 pizze). Kuglu po kuglu, stavite između 2 papira za pečenje i uz pomoć oklagije razvaljajte u krug, debljine 0.5-1cm te zajedno s donjim papirom prebacite na protvan. Stavite u pećnicu i pecite oko 10 min, a u međuvremenu pripremite nadjev po želji.
Nakon 10 min izvadite protvan te uz pomoć drugog papira pažljivo preokrenite tijesto. Pazite da se ne opečete; ako je potrebno pustite da se mrvicu ohladi.
Kada ste okrenuli tijesto, nježno s njega odlijepite papir na kojem se peklo. Poslažite nadjev i vratite u pećnicu još 10-15 min (ovisno o tome koje ste sastojke stavili na vrh, toliko će se još peći). Mozzarella i šunka će se brzo zapeći, ali npr. nekom povrću će trebati malo više vremena.
Dobar tek!
