Oduvijek sam htjela peći svoj kruh i pritom kontrolirati sastojke koje konzumiram. Kruh je namirnica koju je najlakše kupiti, a ne trošiti vrijeme na njenu pripremu. No, ako želite pronaći nutritivno bogat kruh, onda se svakako morate više potruditi. Otkad sam otkrila ovaj recept, češće kod kuće pečem kruh i uzivam u tome. Ono što je izvrsno kod bezglutenskog tijesta je to što ga ne morate puno mijesiti tako da je priprema ovog kruha zbilja jednostavna.
Sastojci:
- 300g integralnog rižinog brašna
- 100g heljdinog brašna
- 100g tapioke
- 2.5 žice psyllium ljuskica
- 2 žličice soli
- pola litre mlake vode
- 1 žlica šećera (npr. kokosovog)
- 2 žlicice suhog kvasca
- 1 žličica octa (ja imam rižin pa stavim taj, ali vjerujem da možete i alkoholni – bitno je da je čim više neutralan)
- 2 žlice maslinovog ili sezamovog ulja
Postupak:
Stavite šećer, kvasac i ocat u mlaku vodu, promiješajte i ostavite desetak minuta da kvasac proradi. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i psyllium ljuskice. Psyllium ljuskice dodajemo za mekšu konzistenciju i lakšu pripremu bezglutenskih peciva.
Možete koristiti bilo koje bezglutensko brašno, ali zbog raznolikosti okusa, ja najviše volim napraviti mix od dvije vrste.
Na kraju, u zdjelu s brašnom umiješajte vodu s razmućenim kvascem i uljem. Promiješajte tijesto (konzistencije paste) i ostavite 2h na toplom, pokriveno plastičnom vrećicom.
Nakon 2 h premijesite tijesto i prebacite u kalup na papir za pecenje. Ostavite pokriveno još otprilike pola sata, da se ponovno digne. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva (210 ako koristite ventilator).
Pecite kruh 35-40 min, ovisno o jačini pećnice.
