Gledam ja (i jedem) dugo vremena kako moja draga Ivana Čuljak, u društvu poznata kao Čulo, peče divne, savršene male tartove. Stotinu puta sam pomislila kako bih htjela da i ja imam svoje, iste takve, u svojoj (zdravoj) verziji naravno. Pa sam kupila sve što mi je Iva preporučila. Pitajte je, sve će vam reć’!
Kako me pšenično brašno nešto ne voli, odlučila sam napraviti svoju zdravu verziju. Pazite sad, vi skeptici, koji vrtite očima, ispali su sjajno! Dobro, nisu divni kao Ivini, al’ su moji prvorođeni tartići, ljubi ih majka.
Tart od jabuka i vanilije (za 5 tartova)
Sastojci:
- 125g glatkog pirovog brašna
- prstohvat soli
- 20g brezinog šećera
- 36g maslinovog ulja
- 30g vode
Krema od jabuka:
- 350g očišćenih jabuka
- 50g javorovog sirupa
- 200 ml vode za pomoć kod blendanja (pola šalice)
- 1 žličica cimeta
- prstohvat muškat oraščića
- na vrh noža đumbira u prahu
- 1 žličica agar praha
Krema od vanilije:
- pola veganskog pudinga od vanilije (DM)
- 50g brezinog šećera
- aroma vanilije
- 250ml biljnog mlijeka
- 3 žličica likera Amaretto (opcija)
Postupak:
Pripremite tijesto, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider minimalno 30 min.
Očistite jabuke, blendajte uz pomoć vode, dodajte začine i javorov sirup. Probajte okus, ako jabuke nisu dovoljno slatke, dodajte još sirupa i stavite pire na vatru. Kada zavrije, dodajte žličicu agar praha i miješajte 5 min. Pokrijte i pustite kremu da se ohladi. Višak kreme pospremite u teglice i koristite kao namaz ili dodatak kašama.
Skuhajte puding po uputama, dodajte aromu vanilije i Amaretto. Pokrijte plastičnom folijom ili tanjurom da se ne stvori korica. Obje kreme moraju biti ohlađene prije stavljanja na tijesto.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i uz pomoć kalupa za tart izrežite dno (možete koristiti više manjih ili jedan veliki). Tijesto koje je ostalo skupite i opet razvaljajte za obrub. Ja sam koristila mini tart obruče veličine 8 cm.
Vratite opet u frižider da se ohlade. Uključite pećnicu na 160 stupnjeva s ventilacijom. Pecite 20-25 min. dok rubovi počnu dobivati boju.
U pečeno tijesto stavite kremu od jabuka i kremu od vanilije.
