Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
79 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Recepti
  • Ručak/večera

Brudet

  • No comments
  • 3 minute read
  • 4.6K views
  • Gladuša
Brudet od lubina i orade
Total
0
Shares
0
0
0
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0

Kakva bih ja to bila neretvanka kad ne bih imala recept za brudet na svom blogu? Vjerujem da je malo onih koji ovo jelo nisu probali ili barem čuli za njega. Naziv brudet vjerojatno je došao od talijanske riječi brodetto što znači “juha” ili “ujušak”, a varijante tog jela pronalazimo u gotovo svim mediteranskim zemljama. Radi se od raznih vrsta riba, često od ugora, brancina, orade i manje “ribe od kamena” (škarpine, pauka i ostalih).

Negdje sam davno pročitala da recepata za brudet ima onoliko koliko ima dalmatinaca. Pitajte svoju baku, mamu, kumu, sestru na koji način pravi to jelo i vjerujte mi – svatko od njih imati će neku svoju “malu tajnu” koja baš njegov recept čini najboljim i posebnim. Ne samo da se razlikuje način pripreme, nego se koristi i druga vrste ribe. Npr. kod nas u Neretvi se od davnina sprema pikantni brudet od jegulja i žaba. To je ono jelo koje je probao svaki rođak iz daleke Australije, Amerike ili takvih krajeva kada bi došao u posjetu ovome kraju.

Ako vam jegulje i žabe nisu zazvučale primamljivo, ne bojte se! Brudet je odlično jelo koje se pravi od raznih morskih plodova. U mojoj obitelji brudet se kuha bar jedamput u tjedan dana. Tata nabavlja najsvježiju ribu, a mama od nje pravi čarobne okuse. Od nje sam i naučila kako skuhati brudet.

Uvijek su me učili da je brudet tim bolji, što u njemu ima više vrsta ribe, no kako sam ovaj put malo zakasnila na ribarnicu, uspjela sam pronaći samo dvije vrste ribe: oradu i brancina. Svejedno, brudet je bio veoma ukusan :).

Sastojci:

  • 2 velika crvena luka*
  • 500-700 g ribe*
  • 3 lovorova lista
  • 1-2 žlice koncentrata od rajčice
  • 1 žlica vegete (možete preskočiti i staviti samo sol)
  • 1 žličica slatke crvene paprike
  • chili papričica (po želji)
  • 3,4 režnja češnjaka
  • peršinov list
  • 100ml bijelog vina
  • 2 žlice kvasine
  • maslinovo ulje

*Što više ribe imate, trebat će vam veća količina crvenog luka.

Postupak:

Tradicionalno se luk reže na tanke polukrugove; luk prerežete na pola i svaku polovicu isjeckate na što tanje polu-kolutove. Ja luk ipak nasjeckam na veoma sitne komaciće da čim prije omekša, kako bih ga mogla štapnim mikserom usitniti u pastu i tako ugustiti umak. Slobodno apravite po vlastitoj želji, brudet će vam sigurno svakako biti ukusan.

Nakon što luk izdinstate na maslinovom ulju, dodajte lovorov list, češnjak, peršin, žlicu slatke paprike i chili. U šalici pomiješajte vegetu i koncentrat rajčice te sve razmutite s vodom i polako dolijevajte na luk. Prilikom dodavanja vode pripazite da ne dodate previše, kako vam umak ne bi bio pre-rijedak. Imajte na umu da će i riba pustiti vodu.

Kuhajte par minuta i dodajte malo bijelog vina. Nakon kratkog kuhanja probajte umak i dodajte soli ako je potrebno. Ribu ako je veća, narežite na komade, stavite u umak i tada dodajte kvasinu (kvasina se dodaje zato da se riba ne bi raspala). Pažljivo okrenite ribu na drugu stranu i dodajte vode toliko da riba malo viri vani. Nekad je bolje dodati manje vode.

Pojačajte vatru da proključa, a onda smanjite da se lagano kuha 10-15 min. Brudet nikad ne smijete miješati, nego lonac lagano protresite tokom kuhanja. Poslužite s toplom palentom.

Brudet od lubina i orade
Brudet od lubina i orade
Brudet od lubina i orade
Brudet od lubina i orade
Brudet od lubina i orade
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Related Topics
  • brudet
  • riba
Gladuša

Previous Article
Šri Lankanski Kothu roti
  • Recepti
  • Ručak/večera

Šrilankanski Kothu

  • Gladuša
View Post
Next Article
Kolačići bez pečenja (zamjena za cheesecake)
  • Deserti
  • Recepti

Kolačići bez pečenja

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša
Rezanci od tikvica sa šalšom iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Umak od rajčice (šalša) iz pećnice

  • Gladuša
Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom

  • Gladuša
Biskvit kolac s vocem i jogurtom | Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin

  • Gladuša
Pici tjestenina s rikulom - Gladusa
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Pici tjestenina s rikulom

  • Gladuša
Rezanci od cikle - Gladusa
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Rezanci od cikle

  • Gladuša
Kremšnite od pirovog brašna s kremom od batata
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Kremšnite od pirovog brašna s kremom od batata

  • Gladuša
Bozicni kolac od cokolade i narance bez brasna
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni kolač od čokolade i naranče bez brašna

  • Gladuša

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 79 Subscribers
Predstavljamo
  • Jednostavna riba pagar iz pećnice

    Jednostavna riba iz pećnice – pagar

    View Post
  • Rezanci od tikvica sa šalšom iz pećnice

    Umak od rajčice (šalša) iz pećnice

    View Post
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom

    Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
Zadnje objavljeno
  • Jednostavna riba iz pećnice – pagar
  • Umak od rajčice (šalša) iz pećnice
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom
  • Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin
  • Pici tjestenina s rikulom

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat bez glutena brokula burgeri crni grah curry desert domaci jogurt heljda hobotnica indijski orascici jabuka juha kolac kolačići kruh krumpiri limun lisabon ljesnjak losos lovacki rucak meksičko mozzarella njoki nutela pecnica pileci piletina porto portugal povrće riba rizin griz sintra slanutak tacosi tapioka tart tikva tikvice varivo vocni jogurt čokolada
NAJNOVIJE
  • Jednostavna riba pagar iz pećnice
    Jednostavna riba iz pećnice – pagar
  • Rezanci od tikvica sa šalšom iz pećnice
    Umak od rajčice (šalša) iz pećnice
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom
    Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom
  • Biskvit kolac s vocem i jogurtom | Gladusa.com
    Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.