Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
104 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Recepti
  • Ručak/večera

Šrilankanski Kothu

  • No comments
  • 4 minute read
  • 3.8K views
  • Gladuša
Šri Lankanski Kothu roti
Total
0
Shares
0
0
0
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0

Prošli vikend, šetajući gradom u vrijeme ručka, javila se ona poznata dilema: kamo otići jesti, a da hrana bude svježa i ukusna, zanimljiva, cijenom pristupačna i porcije obilne? Pobrojali smo na brzinu nekoliko restorana koje već duže vrijeme želimo posjetiti no niti jedan nam nije  odmah “kliknuo”. Sve dok se nismo sjetili malog prostora u zagrebačkoj Tkalčićevoj ulici, koji bi se pored drugih megalomanskih terasa sa “industrijskom ponudom”, veoma lako mogao promašiti – šrilankanski restoran Curry bowl. Čula sam puno puta da služe jako finu klopicu i konačno je došao red da odemo probati.

Čim uđete u restoran, okruže vas mirisi divnih egzotičnih začina, a sjednete li za šank možete promatrati kuhare kako vješto pripremaju razna jela. Na jelovniku ćete pronaći tipična šrilankanska jela, ljutinu birate prema osobnim preferencijama, a uz to dobijete odličnu preporuku od simpatičnog osoblja. Osobno nisam fan ljutih jela; gotovo da uopće ne jedem ljuto pa sam naručila najblažu verziju Kothua.

Kothu je inače tradicionalno šrilankansko jelo koje lokalno stanovništvo priprema zapravo od ostataka jučerašnjeg obroka i onoga čega ima u frižideru: nasjeckanog kruha “rotija”, povrća, jaja, mesa i začina. Od glavnih sastojaka za Kothu u Curry Bowlu možete birati između raznih mesnih (piletina, svinjetina, govedina) i jedne vegetarijanske verzije. Na izgled jelo nije posebno primamljivo, ali kad jednom probate, nećete prestati razmišljati o njemu. Ovo zaista nije plaćena reklama, oduševljenje je iskreno, a najbolji je dokaz to što sam idući dan napravila svoj prvi Kothu. 🙂

Jelo se sastoji od 3 dijela, no nedajte da vas ovo obeshrabri; priprema se zaista brzo. Prvi dio čini izrada rotija tj. chapatija, azijskog tankog beskvasnog kruha koji se radi od samo par sastojaka: brašna, vode i malo maslinovog ulja.

Drugi dio je sam curry, koji ljudi u Aziji zapravo imaju kao ostatak od kakvog ručka ili večere, no kako to kod nas nije svakodnevno jelo, napravila sam brzu varijantu pilećeg curry-ja.

Treći dio je spajanje svih tih sastojaka u tavi u jedno jelo.

Chapati

Sastojci:

  • šalica integralnog brašna;
  • mlaka voda;
  • prstohvat soli;
  • žlica maslinovog ulja;

Postupak:

Pomiješajte prvo u zdjeli suhe sastojke, potom dodajte žlicu maslinovog ulja i postupno dolijevajte vodu dok ne postignete kompaktnu smjesu. Ne smije vam se lijepiti za ruke, ali pazite da ne pretjerate ako dodajete brašno. Tijesto ne smije biti niti previše mekano, ali niti tvrdo, bitno je postići dovoljnu hidriranost. Ostavite u hladnjaku 30-ak min. da se malo “opusti”.

Nakon što je tijesto dovoljno odstajalo, zarolajte ga u “kobasicu” i nasjeckajte na šnite od otprilike 2 cm te od njih dlanovima napravite kuglice. Minimalno pobrašnite podlogu i razvaljajte kuglice u krugove (u oblik tortilje).

Pecite na suhoj tavi jednu pa drugu stranu dok se na površini ne pojave mali tamni kružići. Kada su rotiji/chapatiji gotovi, premažite ih maslinovim uljem ili maslacem. Slažite ih među dvije krpe i pokrijte tanjurom kako bi čim dulje ostali topli.

Pileći curry

Sastojci:

  • maslinovo ulje;
  • cimeta na vrh noža;
  • 2 klinčića;
  • tri sjemenke zelenog kardamoma;
  • dva veća luka;
  • 1 velika žlica paste od češnjaka i đumbira;
  • 1/4 žličica kurkume;
  • 1 žličica korijandra u prahu (ja sam usitnila sjemenke u mužaru);
  • 1 žličica čili praha;
  • 2 nasjackane rajčice;
  • sol, papar;
  • pileći file narezan na kockice;
  • pileći temeljac;

Postupak:

Na maslinovom ulju popržite klinčiće, kardamom i cimet i dodajte nasjeckani luk. Dinstajte na laganoj vatri dok se luk ne karamelizira. Kad se luk karamelizirao, dodajte rajčicu i preostale začine te komadiće piletine. Kuhajte dok piletina ne bude toliko mekana da ju možete dvije vilice raskomadati u čim sitnije komadiće, što će vam pomoći zgusnuti curry. Jedan dio tog curryja možete i izblendati pa poslužiti uz jelo, kao umak.

Kothu

Sastojci:

  • 1 žličica sjemenki goruščice;
  • par listova Curry-ja.;
  • 3,4 komada mladog luka;
  • 1 velika tikvica;
  • 2 mrkve;
  • 1 rajčica;
  • 1 žličica garam masale;
  • dva jaja;
  • pileći curry;
  • 3 chapatija nasjeckana na komadiće veličine 1-2 cm;

Postupak:

Za pripremu kothu-a koristite tavu otpornu na ogrebotine. Naime, svi sastojci ubacuju se u tavu i “sjeckaju se” tj. sjedinjuju dvjema žlicama, nožem, rezačem za tijesto, metalnom grabilicom za tjesteninu ili sličnim kućnim pomagalom.

Na maslinovom ulju zagrijte sjemenke goruščice i lišće Curry-ja. Potom dodate usitnjeni mladi luk i ostatak povrća (možete koristiti povrće po želji). Kad je povrće omekšalo, u sredini napravite dvije rupe u koje ćete ubaciti dva jaja. Jaje umiješajte s povrćem da se dobro zapeče, dodajte curry i nasjeckani chapati. Nekom većom žlicom usitnite sastojke čim je više moguće.

Šri Lankanski Kothu roti
Šri Lankanski Kothu roti
Šri Lankanski Kothu roti
Šri Lankanski Kothu roti
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Related Topics
  • india
  • kothu
  • piletina
  • sri lanka
Gladuša

Previous Article
Tjestenina od tikvica s pestom i tofuom
  • Recepti
  • Ručak/večera

Tjestenina od tikvica s pestom i tofuom

  • Gladuša
View Post
Next Article
Brudet od lubina i orade
  • Recepti
  • Ručak/večera

Brudet

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Slatko (desert) od grejpa

  • Gladuša
Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

  • Gladuša
Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Kesten pire

  • Gladuša
Domaći rižini rezanci - Gladuša
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”

  • Gladuša
Galette sa šljivama - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Galette sa šljivama

  • Gladuša
Namaz (pašteta) od tune - Gladuša.com
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Namaz od tune (pašteta)

  • Gladuša
Sladoled od dinje (pipuna) i kokosovog mlijeka - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Sladoled od dinje (pipuna)

  • Gladuša
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 104 Subscribers
Predstavljamo
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood

    Slatko (desert) od grejpa

    View Post
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    View Post
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com

    Kesten pire

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Uncategorized
Zadnje objavljeno
  • Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
  • Galette sa šljivama

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat brokula cabo da roca curry desert fritto misto humus india indijski orascici jabuka jagode juha kolac kothu krafne kruh lisabon losos meksičko mozzarella muffin palačinke pesto piletina pistacija porto portugal povrće proso rabarbara Raffaello riba sintra sladoled slanutak sri lanka tacosi tart tikva tikvice tjestenina tofu šparoge štrudl
NAJNOVIJE
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
    Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
    Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci - Gladuša
    Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.