Bezglutenski kolač od jabuke i cimeta

Vjerujem da ste već umorni od stalnih šokova, stvari koje ne možemo kontrolirati, proživljenih, a i preživljenih potresa i konstantnih podrhtavanja. I ja sam. Često me probudi napad anksioznosti jer želim da se što prije vratimo u našu svakodnevicu, da se makne ovaj grč u trbuhu i pritisak s pluća.

No, znam, vratiti će se ti naši stari dani i preživjet ćemo sve nepogode koje su nas snašle. Ovo je prilika da sagledamo svoj život, ostanemo sami sa sobom i opet se upoznamo, razmislimo što iz ovoga kaosa možemo naučiti.

S obzirom na to da sam zdravstvene struke, redovito odlazim na posao i daleko sam od svojih najmilijih. Kako bih barem nakratko zaboravila na sve i kako ne bih vrištala od tuge, kad god mogu usmjeravam svoje misli na stvari koje me čine sretnom, prvenstveno na–kuhanje.

Svaki put kada s vama mogu podijeliti neki novi slatki recept koji mi je uspio, budem neopisivo sretna 😌. Kada god radim slastice, drhtim nad njima, jer nikad nisam dovoljno samouvjerena dok mijenjam sastojke domaćih kolača u one koji su meni po guštu.

Dogodilo se par puta da je fotkanje kolača trajalo satima, on u konačnici nije bio zadovoljavajućeg okusa, a vi niste dobili recept niti dokaz da je nekad postojao u planovima. Događa se svima, ne treba se toga sramiti. Kada su biskvitni kolači u pitanju još se uvijek držim naučenih kombinacija, ali spremna sam i na pokoji nesigurni korak dalje.

Bezglutenski kolači su jedna zaista posebna priča i čovjek stalno može nešto novo učiti. Dok god ne postanem jako buntovna, uživajte u mojoj zoni ugode. 😄

Sastojci:

• 5 jaja
• 100 g kokosovog šećera
• 60 g integralnog rižinog brašna*
• 40 g tapioke*
• 1 prašak za pečenje
• 5 srednjih jabuka
• šaka nasjeckanih oraha
• 1 žličica cimeta
• par kapi ruma po želji

*umjesto tapioke i rižinog brašna možete koristiti 100 g integralnog pirovog ili pšeničnog brašna.

Postupak:

Istucite bjelanjke u snijeg, a posebno i žumanjke zajedno sa šećerom, dok ne dobijete svijetložutu smjesu. U žutu smjesu dodajte ekstrakt vanilije, brašno i tapioku u koje ste prethodno umiješali prašak za pečenje. Ako nemate rižino brašno ni tapioku, a niste osjetljivi na gluten, slobodno ih zamijenite sa 100g integralnog pirovog ili pšeničnog brašna.

Umiješajte par žlica snijega da razrijedite mješavinu pa onda polako dodajte tu smjesu u snijeg, pazeći da ne istisnete zrak.

Podijelite smjesu u dva dijela i slažite redosljedom: prvi dio smjese pa naribane jabuke i orahe, u koje ste stavili malo cimeta i žličicu ruma,  zatim drugi dio smjese. (Kalup promjera 24cm)

Pecite na 180 C s ventilacijom oko 20-30 min., ovisno o jačini vaše pećnice. Probodite čačkalicom kako biste se uvjerili da je kolač gotov. Možete servirati uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Dobar tek!