Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
66 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Recepti
  • Ručak/večera

Bao buns – peciva od pira kuhana na pari

  • No comments
  • 3 minute read
  • 1.5K views
  • Gladuša
Total
7
Shares
7
0
0
Total
7
Shares
Share 7
Tweet 0
Pin it 0

Ne poznajem tog obožavatelja azijske hrane koji ne voli bao bunse. Ta čudesna peciva, lagane i prozračne strukture su mi omiljeno predjelo prije nego li navalim na lonac Ramen rezanaca ili na neki fini Pad thai.

Nažalost, nigdje nisam naišla da se bunsi prave od nekog drugog brašna osim pšeničnog; stoga nakon svakog takvog “izleta” muku mučim s posljedicama glutena na svoja već napaćena crijeva.

Uvijek sam bila lijena praviti dizana tijesta jer mi je snaga u rukama “nula ispod kante”. No, otkako je Titanium Chef baker doselio na moj šank, jedva sam čekala kada ću krenuti u eksperiment i napraviti bunse od meni podnošljivog pirovog brašna.

Ne mogu reći da nije bilo izazova. Prva verzija je završila u smeću jer sam kupila domaće pirovo brašno na tržnici, koje je očito navuklo na sebe previše vlage pa se niako nije dalo umijesiti u tijesto koje bi bilo kompaktno. Naravno da sam to otkrila usred snimanja recepta tako da sam morala otrčati u prvu trgovinu i napraviti sve ispočetka.

Nakon 20 min miješanja u samostojećem mikseru, primjetila sam da se tijesto formira i lagano odvaja od stijenki posude. Ljudi moji, kakva sreća! Nastojala sam se držati pravila da tijesto bude što više hidrirano (da ima visok udio tekućine) kako bi finalni proizvod bio mekan i ukusan. Veliki je izazov bio zamijeniti obično pšenično brašno s pirovim jer pirovo brašno definitivno može “primiti” manje tekućine.

Nakon par neuspjelih pokušaja, uspjela sam pogoditi pravi omjer i dobila divne, na pari kuhane, bao bunse od pirovog brašna.

Sve sam vam napisala!

Sastojci:

  • 125 g tople vode
  • 100 g toplog mlijeka
  • 7 g aktivnog suhog kvasca
  • 4 žlice brezinog (ili običnog) šećera, podijeljeno na pola
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 350 g bijelog pirovog brašna
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • 1/4 žličice soli
  • Sezamovo ulje za premaz (može i neko drugo biljno ulje)

Postupak:

Pomiješajte toplu vodu, mlijeko, aktivni kvasac, 2 žlice šećera i ulje. Pustite da se kvasac i šećer otope pa ostavite da ta smjesa odstoji dok se kvasac ne aktivira, otprilike 5 do 10 minuta.

U međuvremenu u samostojećem mikseru pomiješajte brašno, preostale 2 žlice šećera, prašak za pecivo i sol.

Ulijte mokre sastojke u smjesu suhih sastojaka. Miksajte na maloj brzini kako bi se svi sastojci polagano sjedinili, a zatim brzinu povećajte na srednju i miksajte dok ne dobijete oblik tijesta. Nastavite mijesiti oko 20 minuta na srednjoj brzini tj. dok tijesto ne postane elastično i jako mekano, ali da se prestane lijepiti za prste ili zdjelu za miješanje.

Izvadite tijesto iz miksera i oblikujte u kuglu. Vratite u posudu za miješanje, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne utrostruči, oko 2 sata. Ostavite da odstoji i duže ako je potrebno.

Dignuto tijesto stavite na radnu površinu. Razvaljajte ga u disk debljine oko 1 cm. Ukoliko vam se tijesto bude lijepilo, slobodno posipajte s malo brašna, ali svakako pokušajte dodavati čim je moguće manje, kako se ne bi promjenila struktura tijesta.

Oblik bunsa pravimo tako što iz ukupnog tijesta “izrezujemo” male krugove promjera oko 10-ak cm. Možete se pomoći čašom koja ima širi otvor.

Nakon što ste oblikovali bunse, gornju stranu lagano premažite uljem, preklopite ih na pola u oblik polumjeseca i stavite na papir za peženje u posudu za parenje (“steamer”). Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoje još 30 minuta.

U međuvremenu zakuhajte vodu na woku ili drugoj dubljoj posudi. Pažljivo stavite steamer s bunsima na posudu s ključalom vodom. Provjerite da voda ne dodiruje dno steamers, a pogotovo da ne ulazi u unutra i ne dodiruje peciva. Pokrijte poklopcem ili krpom i kuhajte na pari 8 do 12 minuta.

Kako vas vrela para ne bi opekla, pažljivo otvorite poklopac. Bunse poslužite kao prilog ili napravite ukusne sendviče s njima. Odabir priloga pustite mašti na volju i uživajte!

Total
7
Shares
Share 7
Tweet 0
Pin it 0
Gladuša

Previous Article
Pita od jabuka - Gladusa
  • Deserti
  • Recepti

Pita od jabuka s prhkim tijestom s maslinovim uljem

  • Gladuša
View Post
Next Article
Bozicni kolac od cokolade i narance bez brasna
  • Deserti
  • Recepti

Božićni kolač od čokolade i naranče bez brašna

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom

  • Gladuša
Biskvit kolac s vocem i jogurtom | Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin

  • Gladuša
Pici tjestenina s rikulom - Gladusa
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Pici tjestenina s rikulom

  • Gladuša
Rezanci od cikle - Gladusa
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Rezanci od cikle

  • Gladuša
Kremšnite od pirovog brašna s kremom od batata
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Kremšnite od pirovog brašna s kremom od batata

  • Gladuša
Bozicni kolac od cokolade i narance bez brasna
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni kolač od čokolade i naranče bez brašna

  • Gladuša
Pita od jabuka - Gladusa
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Pita od jabuka s prhkim tijestom s maslinovim uljem

  • Gladuša
Halloween muffini od muškatne tikve
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Halloween muffini od muškatne tikve

  • Gladuša

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 66 Subscribers
Predstavljamo
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom

    Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom

    View Post
  • Biskvit kolac s vocem i jogurtom | Gladusa.com

    Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin

    View Post
  • Pici tjestenina s rikulom - Gladusa

    Pici tjestenina s rikulom

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
Zadnje objavljeno
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom
  • Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin
  • Pici tjestenina s rikulom
  • Rezanci od cikle
  • Kremšnite od pirovog brašna s kremom od batata

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat bez glutena brokula burgeri crni grah curry desert domaci jogurt heljda hobotnica indijski orascici jabuka juha kolac kolačići kruh krumpiri limun lisabon ljesnjak losos lovacki rucak meksičko mozzarella njoki nutela pecnica pileci piletina porto portugal povrće riba rizin griz sintra slanutak tacosi tapioka tart tikva tikvice varivo vocni jogurt čokolada
NAJNOVIJE
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom
    Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom
  • Biskvit kolac s vocem i jogurtom | Gladusa.com
    Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin
  • Pici tjestenina s rikulom - Gladusa
    Pici tjestenina s rikulom
  • Rezanci od cikle - Gladusa
    Rezanci od cikle
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.