Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
104 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Recepti
  • Ručak/večera

Bao buns – peciva od pira kuhana na pari

  • No comments
  • 3 minute read
  • 2.8K views
  • Gladuša
Total
7
Shares
7
0
0
Total
7
Shares
Share 7
Tweet 0
Pin it 0

Ne poznajem tog obožavatelja azijske hrane koji ne voli bao bunse. Ta čudesna peciva, lagane i prozračne strukture su mi omiljeno predjelo prije nego li navalim na lonac Ramen rezanaca ili na neki fini Pad thai.

Nažalost, nigdje nisam naišla da se bunsi prave od nekog drugog brašna osim pšeničnog; stoga nakon svakog takvog “izleta” muku mučim s posljedicama glutena na svoja već napaćena crijeva.

Uvijek sam bila lijena praviti dizana tijesta jer mi je snaga u rukama “nula ispod kante”. No, otkako je Titanium Chef baker doselio na moj šank, jedva sam čekala kada ću krenuti u eksperiment i napraviti bunse od meni podnošljivog pirovog brašna.

Ne mogu reći da nije bilo izazova. Prva verzija je završila u smeću jer sam kupila domaće pirovo brašno na tržnici, koje je očito navuklo na sebe previše vlage pa se niako nije dalo umijesiti u tijesto koje bi bilo kompaktno. Naravno da sam to otkrila usred snimanja recepta tako da sam morala otrčati u prvu trgovinu i napraviti sve ispočetka.

Nakon 20 min miješanja u samostojećem mikseru, primjetila sam da se tijesto formira i lagano odvaja od stijenki posude. Ljudi moji, kakva sreća! Nastojala sam se držati pravila da tijesto bude što više hidrirano (da ima visok udio tekućine) kako bi finalni proizvod bio mekan i ukusan. Veliki je izazov bio zamijeniti obično pšenično brašno s pirovim jer pirovo brašno definitivno može “primiti” manje tekućine.

Nakon par neuspjelih pokušaja, uspjela sam pogoditi pravi omjer i dobila divne, na pari kuhane, bao bunse od pirovog brašna.

Sve sam vam napisala!

Sastojci:

  • 125 g tople vode
  • 100 g toplog mlijeka
  • 7 g aktivnog suhog kvasca
  • 4 žlice brezinog (ili običnog) šećera, podijeljeno na pola
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 350 g bijelog pirovog brašna
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • 1/4 žličice soli
  • Sezamovo ulje za premaz (može i neko drugo biljno ulje)

Postupak:

Pomiješajte toplu vodu, mlijeko, aktivni kvasac, 2 žlice šećera i ulje. Pustite da se kvasac i šećer otope pa ostavite da ta smjesa odstoji dok se kvasac ne aktivira, otprilike 5 do 10 minuta.

U međuvremenu u samostojećem mikseru pomiješajte brašno, preostale 2 žlice šećera, prašak za pecivo i sol.

Ulijte mokre sastojke u smjesu suhih sastojaka. Miksajte na maloj brzini kako bi se svi sastojci polagano sjedinili, a zatim brzinu povećajte na srednju i miksajte dok ne dobijete oblik tijesta. Nastavite mijesiti oko 20 minuta na srednjoj brzini tj. dok tijesto ne postane elastično i jako mekano, ali da se prestane lijepiti za prste ili zdjelu za miješanje.

Izvadite tijesto iz miksera i oblikujte u kuglu. Vratite u posudu za miješanje, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne utrostruči, oko 2 sata. Ostavite da odstoji i duže ako je potrebno.

Dignuto tijesto stavite na radnu površinu. Razvaljajte ga u disk debljine oko 1 cm. Ukoliko vam se tijesto bude lijepilo, slobodno posipajte s malo brašna, ali svakako pokušajte dodavati čim je moguće manje, kako se ne bi promjenila struktura tijesta.

Oblik bunsa pravimo tako što iz ukupnog tijesta “izrezujemo” male krugove promjera oko 10-ak cm. Možete se pomoći čašom koja ima širi otvor.

Nakon što ste oblikovali bunse, gornju stranu lagano premažite uljem, preklopite ih na pola u oblik polumjeseca i stavite na papir za peženje u posudu za parenje (“steamer”). Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoje još 30 minuta.

U međuvremenu zakuhajte vodu na woku ili drugoj dubljoj posudi. Pažljivo stavite steamer s bunsima na posudu s ključalom vodom. Provjerite da voda ne dodiruje dno steamers, a pogotovo da ne ulazi u unutra i ne dodiruje peciva. Pokrijte poklopcem ili krpom i kuhajte na pari 8 do 12 minuta.

Kako vas vrela para ne bi opekla, pažljivo otvorite poklopac. Bunse poslužite kao prilog ili napravite ukusne sendviče s njima. Odabir priloga pustite mašti na volju i uživajte!

Total
7
Shares
Share 7
Tweet 0
Pin it 0
Gladuša

Previous Article
Pita od jabuka - Gladusa
  • Deserti
  • Recepti

Pita od jabuka s prhkim tijestom s maslinovim uljem

  • Gladuša
View Post
Next Article
Bozicni kolac od cokolade i narance bez brasna
  • Deserti
  • Recepti

Božićni kolač od čokolade i naranče bez brašna

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Slatko (desert) od grejpa

  • Gladuša
Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

  • Gladuša
Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Kesten pire

  • Gladuša
Domaći rižini rezanci - Gladuša
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”

  • Gladuša
Galette sa šljivama - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Galette sa šljivama

  • Gladuša
Namaz (pašteta) od tune - Gladuša.com
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Namaz od tune (pašteta)

  • Gladuša
Sladoled od dinje (pipuna) i kokosovog mlijeka - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Sladoled od dinje (pipuna)

  • Gladuša
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 104 Subscribers
Predstavljamo
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood

    Slatko (desert) od grejpa

    View Post
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    View Post
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com

    Kesten pire

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Uncategorized
Zadnje objavljeno
  • Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
  • Galette sa šljivama

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat brokula cabo da roca curry desert fritto misto humus india indijski orascici jabuka jagode juha kolac kothu krafne kruh lisabon losos meksičko mozzarella muffin palačinke pesto piletina pistacija porto portugal povrće proso rabarbara Raffaello riba sintra sladoled slanutak sri lanka tacosi tart tikva tikvice tjestenina tofu šparoge štrudl
NAJNOVIJE
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
    Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
    Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci - Gladuša
    Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.