Ja, kao pravo “dalmatinsko dite”, obožavam riblja jela i mogla bih živjeti samo na njima, ali ponekad ponestane ideja što novo i zanimljivo napraviti. Srećom, mama me nedavno podsjetila na jedan fantastičan specijatet; gulaš od hobotnice i slanutka.
Kako sam radila Kolačiće od slanutka i čokolade, ta je ideja došla kao naručena. Pogotovo jer sam skuhala slanutka za čitavo susjedstvo. 🙂
Jela sa slanutkom potrebno je planirati jer se slanutak treba neko vrijeme namakati. Najbolje ga je namakati tijekom noći. Što duže namačete slanutak, kraće ćete ga kuhati. Dobro ga isperite prije kuhanja. Stavite ga u lonac i zalijte vodom, dodajte prstohvat soli te kuhajte na jakoj vatri. Koliko ćete ga kuhati ovisi o vremenu namakanja. Tijekom kuhanja provjerite je li dovoljno omekšao. Možete koristiti i onaj konzervirani, ali ja uvijek dajem prednost pripremi namirnice od samog početka.Slanutak je bogat vitaminima i mineralima. Mnogi nutricionisti tvrde da je slanutak bolji izbor čak i od mesa. Manje je kaloričan, a sadrži gotovo jednako proteina koliko i meso. Hobotnicu nisam uspjela kupiti, ali sam u zamrzivaču pronašla muzgavce koji su se savršeno uklopili u ovu priču.
Sastojci:
- 1 kg muzgavaca/hobotnice
- 1 veći luk
- 3-4 režnja češnjaka
- 400 g pelata rajčice
- 200 g slanutka
- 2-3 lista lovora
- 1 dl bijelog vina
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1 žličica slatke crvene paprike
- sol, papar, čili
Postupak:
Muzgavce skuhajte i nasjeckajte na komadiće. Sačuvajte vodu od kuhanja. Izdinstajte luk i kad omekša dodajte lovorov list, češnjak i peršin. Sve zalijete vinom i pustite da se lagano pirja. Kad se vino reduciralo dolijte 2 dl vode u kojoj su se kuhali muzgavci. Nakon par minuta dodajte pelate i promiješajte. Potom stavite muzgavce i slanutak, sve dobro začinite i kuhajte jos par minuta.
1 comment