Jednom sam već pisala koliko sam se nekad divila mamama i bakama koje kod kuće sve izrađuju same; tjesteninu, kore za lazanje, njoke i druge slične stvari. Sve je to u mojim očima izgledalo kompleksno i dugotrajno. Danas to sve radim sama, od namirnica koje mi odgovaraju i, što je najbolje, sve bude brzo gotovo.
Kada sam pripremala “Lažni cheesecake od tikve” za prijateljičin rođendan, ostalo mi je viška skuhane tikve te sam poželila napraviti brzi ručak – njoke od tikve. Da, napisala sam brzi, jer mi je trebalo svega pola sata da od tijesta nastanu njoki spremni za kuhanje. Nakon kuhanja, njoke sam zapržila u tavi da dobiju laganu hrskavu koricu po površini.
Zahvaljujući lidlovoj premium ponudi, kao umak sam iskoristila namaz od Leccino maslina s inćunima i kaparima te po vrhu posula pržene sjemenke. Mljac!
Sastojci:
(količina je dovoljna za 1 obilatiji obrok, ako mislite zamrzavati njoke i za drugi put, povećajte doze)
250 g pirea od tikve
150 g kuhanog krumpira
1 jaje
180 g integralnog rižinog brašna (plus za posipanje)
Na vrh noža muškatnog oraščića
Prstohvat soli
Postupak:
Tikvu očistite od sjemenki, ali joj nemojte guliti koru pa ju skuhajte na pari. Krumpir također s korom kuhajte, a kad se kora raspukne znat ćete da je gotov. I svakako ga provjeravajte tijekom kuhanja.
Kada su kuhani, tikvu i krumpir očistite od kore, zgnječite u pire, ali pazite da ne ostanu grudice. Idealno bi bilo protisnuti ih kroz stroj za protiskivanje krumpira, ali možete i uz pomoć ribeža na najsitnijem situ. Kad ste izradili pire, po sredini razbijte jaje i polako miješajući rukama dodavajte brašno. Tijesto će biti jako nježno i imat ćete osjećaj da je stalno vlažno. Kada vam se prestane lijepiti i bude kompaktno (nikako pretvrdo!), možete ga ostaviti 5 min pokriveno krpom da malo odmori.
Nakon što ste tijesto oblikovali, podijelite ga u manje kuglice i razvaljajte svaku kuglicu u ”zmijicu”. Nožem izrežite tijesto na njoke željene veličine. Vilicom napravite rebrasti uzorak na njokima kako bi se umak bolje primio za njih. Slažite ih na pobrašnjenu površinu.
Sada njoke možete zamrznuti ili ih odmah kuhati. Ako njoke zamrzavate, rasprostrite ih na pobrašnjenu posudu koja stane u zamrzivač i pokrijte ih, bitno je samo da se ne dodiruju.
Kuhajte ih u dobro posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu, tada ćete znati da su gotovi.
Vadite ih na cjediljku i malo posušite. Popržite ih na tavi na malo ulja (kokosovog bez mirisa). Kada su dobile zlatnu boju po površini, umiješajte ih u umak.
Dobar tek 🙂
