Često gledam kulinarske emisije na 24Kitchen-u, a još od vremena “Golog kuhara”, obožavam Jamie Olivera. U novije vrijeme snimio je serijal s vegetarijanskim jelima koji je genijalan i jako inspirativan. Kada sam vidjela da svježe lazanje trga na komade i ubacuje u umak te zapeče, preporodila sam se. Nema više građenja “lazanja peterokatnica” kod mene. Inspirirana Jamie Oliverom, napravila sam ovo vegetarijansko jelo s domaćim, svježim lazanjama od pirovog brašna. Čas posla 🙂
Sastojci:
- 2 velika patlidžana
- 2 crvena luka
- 4 režnja češnjaka
- Pola žličice sušene chili papričice (po želji)
- Kora limuna
- 400 g pelata
- 390 g svježih lazanja od pirova brašna
- 50 g cheddar sira
- 180 g tofua
- 2 žlica soja sosa
- pola žličice đumbira u prahu
- Češnjak u granulama
- 25 g parmezana žlica maslinovog ulja
- 50 g tostiranih badema
Lazanje:
- 250 g integralnog pirovog brašna
- 3 jaja
- Prstohvat soli
Postupak:
Zamijesite tijesto za lazanje tako što ćete spojiti sve sastojke i pustite da odmara pokriveno 20-30 min. Tofu nasjeckajte na kockice i marinirajte u soja sosu, granulama češnjaka i prahu đumbira. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
Uzmite lonac/duboku posudu koja je prilagođena kuhanju na štednjaku i pečenju u pećnici. Na njezino dno ulijte 250 ml vode. Patlidžane operite, prepolovite i poslažite na dno te posude, zajedno s lukom koji ste prerezali na 4 dijela. Poklopite lonac i pustite da kuha na srednjoj vatri oko 20 min.
U međuvremenu možete razvaljati lazanje tako što ćete tijesto podijeliti u dva dijela (da vam bude lakše) i svaki dio razvaljati do debljine oko 5 mm. Tijesto valjajte u čim pravilniji oblik te razrežite na dimenzije po želji. Ne morate se truditi da budu savršene jer ćete ih na kraju ionako natrgati.
Kada je sva voda u posudi s patlidžanima ishlapila, razmaknite patlidžan i luk, u taj prostor dolijte žlicu maslinovog ulja, na ulje ubacite nasjeckani češnjak, čili i koricu limuna. Lagano prodinstajte, dodajte pelate i šalicu vode te začinite po želji. Kuhajte na laganoj vatri još 20 min. Dok se to kuha popržite, marinirani tofu na tavi.
Nakon 20 min kuhanja, maknite posudu s vatre, dodajte poprženi tofu, cheddar sir, parmezan, ako je potrebno podlijte vodom. Natrgajte listove lazanja i umiješajte, ali ostavite par komada i naslažite ih po vrhu. Kad ste sve posložili, krajem kuhače probodite par rupa u jelu.
Pecite u pećnici dok ne pozlati, oko 20-25 min. Na kraju sve pospite s nasjeckanim tostiranim bademima.
