Pisala sam već koliki sam ljubitelj tikvica i kako prve proljetne jedva dočekam na tržnicama. Kada je vrijeme namirnica koje volim, zaista nemam granica – uzimam vrećicu i nekontrolirano je punim do vrha!
Čekajte samo da se dokopam prvih lubenica. 🙂
Otkad sam otkrila da mogu napraviti rezance od tikvica, to jelo je postalo moja opsesija. Probala sam ih jesti s bolognese umakom, sa škampima, sa šalšom i na mnoge druge načine. Niti jedan put nisam poželjela skuhati tjesteninu. Ako obožavate tjesteninu, ali odlučili ste je izbaciti kako biste izgubili kilograme, ovo je super razlog da kupite spiralizator za povrće.
Rezance od tikvica ne kuhate kao običnu tjesteninu, već ih pripremate kao što biste inače pripremali tikvice, kada ne bi bile u ovom obliku. Dovoljno ih je lagano prepržiti na maslinovom ulju ili vrlo kratko skuhati na pari. Vrijeme kuhanja je zaista kratko, a umak možete izabrati po želji.
Sastojci:
- 3 tikvice
- 230g tofua (obični ili dimljeni)
- 1,5 žlica brašna od slanutka
- pola šalice bademovog mlijeka (možete dodati i više, ovisno koliko gust umak želite)
- pesto od bosiljka
- sok od pola manjeg limuna
Pesto od bosiljka:
- šalica svježeg bosiljka
- 2 manja režnja češnjaka
- pola šalice sira pecorino (može i parmezan)
- šaka oraha (u originalu su pinjoli)
- maslinovo ulje
- sol
Postupak:
Uz pomoć spiralizatora napravite rezance od tikvica. Odložite ih sa strane dok pripremate pesto od bosiljka (ukoliko nemate vremena napraviti svježi, možete u trgovini kupiti i gotovi).
Pesto od bosiljka sam napravila u mužaru, a znam da ga neki pripremaju i u sjeckalicama. Ako ćete ga praviti u mužaru, prvo češnjak i sol zdrobite u pastu pa postupno dodavajte listove bosiljka i čim bolje ih razmrvite po stijenkama mužara. Dodajte sir i orahe, a na kraju i maslinovo ulje kako bi što lakše izradili pesto. Što ste uporniji, to će pesto biti kompaktniji.
Dok ne bude spreman za uporabu, prekrijte ga folijom i stavite u frižider kako ne bi oksidirao. Bilo bi dobro da foliju utisnete skroz na sam umak, tako da ga dodiruje.
Na tavi na malo ulja popržite tofu dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Prebacite na tanjur i odložite sa strane. Umjesto tofua možete popržiti i komadiće piletine. Nakon toga, na tavu stavite brašno, dolijte bademovo mlijeko i brzo miješajte kako se ne bi stvorile grudice. Potom ubacite pesto, a zatim i rezance. Kuhajte dok rezanci malo omekšaju, ali nemojte pretjerati kako se ne bi raspali.
Posolite i popaprite. Imajte na umu da ste i sam pesto posolili tako da vam jelo ne bi ispalo preslano. Na kraju ubacite komadiće tofua i poškropite sa sokom od limuna.
