Bliži nam se ljeto i sigurna sam da su mnogi ponovno aktivirali svoje članarine u teretani, prestali jesti kruh i slatkiše, te počeli paziti na namirnice koje jedu. Možda su uveli i razne salate u svoje menije.
Osobno, veliki sam fan salata, posebno onih koje uključuju žitarice i pravim ih bez obzira na to u kojem se godišnjem dobu nalazimo. Ali, priznajem, slijedećih par mjeseci će se puno češće naći i na našem stolu. 🙂
Ako si date truda i pomiješate prave sastojke, salata može biti zdravo i fino glavno jelo.
Od žitarica možete skuhati npr. proso, kvinoju ili ječam, dodati im kuhano povrće ili neku mahunarku te nasjeckati komad piletine ili ribe. Brojne su varijacije na temu. 🙂
Ova salata od kvinoje sa slanutkom i crnim grahom mogla bi postati moj favorit 🙂
Sastojci:
- 1 šalica kvinoje
- 1 šalica skuhanog slanutka
- 1 šalica skuhanog crnog graha
- 1 mladi luk
- 1 avokado
- 1 žlica maslinovog ulja
- pola žličice slatke crvene paprike
- 1 žličica kumina
Dressing:
- 2 šalice jogurta
- korica 1 limuna
- sok pola limuna
- 1 žlica meda
- 1 žličica maslinovog ulja
- sol, papar
- origano, suhi bosiljak, timijan
- granule češnjaka
Postupak:
Noć prije namočite slanutak i crni grah u vodi kako bi se što brže skuhali idući dan, a i smanjit ćete osjećaj nadutosti.
Najprije isperite kvinoju. Stavite je u cjedilo i ispirite pod tekućom vodom otprilike pola minute do minutu. Zatim je dobro ocijedite. Time uklanjate prirodni gorko-sapunasti okus koji se stvara na površini sjemenki kvinoje.
Nakon toga pomiješajte kvinoju i vodu u loncu. Omjer 1:2. Nakon što zavrije, nastavite kuhati na laganijoj vatri, 10-15min, ovisno o količini. Zatim maknite lonac s vatre, poklopite ga i pustite da tako odstoji 10 minuta. To je tajni korak koji će je učiniti savršenom. Začinite po želji. Ostaci ovako skuhane i ohlađene kvinoje mogu stajati u hladnjaku 4 do 5 dana.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, dobro posušite skuhani slanutak i stavite ga na pleh na papir za pečenje. Posolite, začinite kuminom i slatkom paprikom, te prelijte maslinovim uljem. Pecite 30 min dok se ne zarumeni i dobit ćete hrskavu zdravu grickalicu.
Ostavite 10 min da se ohladi.
Kad ste pripremili sve namirnice, nasjeckali avokado, izmiješali dressing, vrijeme je da spojite sastojke u salatu. Ostavite slanutak za kraj kako bi što duže ostao hrskav i pospite ga po vrhu. 🙂
