Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
104 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Recepti
  • Ručak/večera

Rižoto od škampa

  • No comments
  • 2 minute read
  • 5.7K views
  • Gladuša
Rižoto od škampa
Total
14
Shares
14
0
0
Total
14
Shares
Share 14
Tweet 0
Pin it 0

Ljeto je iza nas, lijenost više nije opravdana i vrijeme je da se opet zagriju kuhače. Netom prije odlaska na godišnji, kao uvertiru za uživanje u hrani, napravila sam rižoto od škampa. No, onog trenutka kada sam spakirala kufere i krenula put mora, stanje uma se promijenilo i recept je skoro otišao u zaborav. Mnogima sam tada obećala da će uskoro osvanuti na webu i zato danas, kao uspomenu na ljeto i morsku spizu, objavljujem recept za ovaj divni, kremasti rižoto od škampa. Nemojte, MOLIM VAS, izignorirati temeljac od glava, jer on i jest ono što se cijeni u ovom jelu. I repovi. Ali znam da smo se razumijeli. 🙂

Sastojci:

  • škampi (10-15 komada)
  • 10-ak zrnaca crnog papra
  • 2,3 lista lovora
  • 7 šalica vode
  • 1 crveni luk
  • 1 manja lukovica komorača, bez stabljike, nasjeckana na tanke ploške (po želji, fino je i bez ovoga)
  • 2 režnja češnjaka, nasjeckana
  • sode bikarbone na vrh noža
  • 180 ml bijelog vina
  • 1.5 šalica Arborio riže
  • pola šalice parmezana
  • 1/4 šalice nasjeckanog svježeg vlasca
  • pola žličice limunove kore
  • žlica limunovog soka

Postupak:

Očistite repove škampa od oklopa i glava. Narežite ih na 2,3 dijela (ovisno o veličini), posolite i popecite na tavi na maslinovom ulju dok ne porumene te ih izvadite van dok pripremate ostatak.

Za pripremu temeljca, ubacite oklope i glave na malo maslinovog ulja i pecite 3,4 minute. Dolijte vode, zrnca papra, lovorov list i malo soli. Kuhajte na jačoj vatri do 10 minuta. Procijedite i nastojte da sav sok iz glava izađe van. Kad je temeljac gotov možete se baciti na pripremu glavnog dijela jela.

Na maslinovom ulju zažutite sitno nasjeckani luk, dodajte komorač ako želite, sodu bikarbonu i malo soli. Dinstajte dok svo povrće potpuno ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i rižu te ju pržite nekoliko minuta, kako bi pokupila sve sokove od povrća. Dolijte vino i kuhajte 2,3 minute.

Osnovno je mjerilo dobrog rižota koliko je krenmast, a to ćemo postići korištenjem ispravne vrste riže (arborio, carnaroli i sličnih) i stalnim mješanjem. Malo pomalo dodavajte temeljac koji ste skuhali od glava i oklopa i stalno miješajte na laganoj vatri. Tako će škrob izaći iz riže i rižoto će biti divno kremast. Kad je riža kuhana “al dente”, dodajte popržene repove i parmezan. Poklopite, ugasite vatru i pustite da odstoji 5 minuta. Na kraju umiješajte sjeckani vlasac, limunovu koricu i sok, 2 žličice maslaca i, ako je potrebno, koju žlicu temeljca.

Začinite solju i paprom po želji.

Rižoto od škampa
Rižoto od škampa
Rižoto od škampa
Rižoto od škampa
Rižoto od škampa
Total
14
Shares
Share 14
Tweet 0
Pin it 0
Gladuša

Previous Article
  • Uncategorized

Oven baked cod with pea and mint puree

  • Alexander Strbac
View Post
Next Article
Carbonara s pestom od graška i mente
  • Recepti
  • Ručak/večera

Carbonara s pestom i graškom

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Slatko (desert) od grejpa

  • Gladuša
Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

  • Gladuša
Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Kesten pire

  • Gladuša
Domaći rižini rezanci - Gladuša
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”

  • Gladuša
Galette sa šljivama - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Galette sa šljivama

  • Gladuša
Namaz (pašteta) od tune - Gladuša.com
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Namaz od tune (pašteta)

  • Gladuša
Sladoled od dinje (pipuna) i kokosovog mlijeka - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Sladoled od dinje (pipuna)

  • Gladuša
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 104 Subscribers
Predstavljamo
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood

    Slatko (desert) od grejpa

    View Post
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    View Post
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com

    Kesten pire

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Uncategorized
Zadnje objavljeno
  • Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
  • Galette sa šljivama

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat brokula cabo da roca curry desert fritto misto humus india indijski orascici jabuka jagode juha kolac kothu krafne kruh lisabon losos meksičko mozzarella muffin palačinke pesto piletina pistacija porto portugal povrće proso rabarbara Raffaello riba sintra sladoled slanutak sri lanka tacosi tart tikva tikvice tjestenina tofu šparoge štrudl
NAJNOVIJE
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
    Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
    Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci - Gladuša
    Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.