Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
104 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja

Organizacija roštilja za veće društvo: riba pribijena na dasku i cijelo pile na ražnju

  • No comments
  • 6 minute read
  • 2.6K views
  • Gladuša
Rodjendan na otvorenom
Total
0
Shares
0
0
0
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0

Otkad znam za sebe, ljeto mi je najdraže godišnje doba. Ne znam je li razlog tome što sam rođena početkom 7. mjeseca ili što sam proplivala prije nego li sam progovorila, ali jednostavno obožavam te duge, tople dane, more, cvrčke i beskonačno plavo nebo. Ljudi se obično jako vesele proslavama svojih rođendana, no moji rođendani u razdoblju studiranja nisu bili baš “najveseliji”. Često bi se sveli na to da bih pojela komadić kolača, popila gutljaj, dva pića i vraćala se za radni stol pripremati ispite. Ne mogu niti opisati koliko mi je to bilo tužno; godinama nisam proslavila rođendan kako spada.

Kada sam diplomirala, odlučila sam sve to nadoknaditi! Kako se s vremenom oko mene okupio poveći broj veoma mi dragih ljudi, proslave unutar naša 4 zida postale su neizvedive. Uostalom, oduvijek sam zamišljala druženja na otvorenom, pripremu hrane na vatri u pomalo divljoj, romantičnoj atmosferi na svježem zraku, ispijanje osvježavajućih pića uz laganu muziku i moje sretne ljude.

Izležavali smo se tako jedno predvečerje na plaži u Rovinju, kada se rodila ideja o organizaciji pravog “kinfolk” druženja za sve naše drage prijatelje; pripremit ćemo neku neuobičajenu hranu, poslužiti nešto fino za piće, pobrinuti se za dekor i glazbu. Neka bude drugačije od svakog “vratina i polu-toplo pivo” roštilja. Ako poželite organizirati slično druženje, evo kratkog opisa i naučenih lekcija, kako to najbolje izvesti i pritom sačuvati dozu zdravog razuma :).

Lokacija

Imamo tu sreću da se Zagreb zadnjih par godina osvijestio i omogućio nam mnogo lokacija na kojima možemo ostvariti ovakve želje. Par dana prije samog događaja, obišli smo nekoliko javnih prostora s klupicama i zidanim roštiljima na Bundeku, Jarunu i Savici. Od svih ponuđenih lokacija, na kraju smo se odlučili za Savicu gdje smo “upikirali” jedan stol s klupicama koji nam se jako svidio; malo izdvojen od ostalih i smješten u debelom hladu.

Kako bi taj stol zaista i pripao nama na dan roštiljanja, morali smo se veoma rano pokrenuti i zauzeti pozicije. Idealno je da u akciji sudjeluju tri osobe; dvoje može pripremati hranu i sve ostalo, a treći za to vrijeme uživa u debeloj hladovini, čuvajući mjesto. No, nas dvoje heroja, odlučili smo to napraviti sami. Ranojutarnju stražu odradio je Alex, a kasnije sam preuzela ja. Dok sam je čuvala mjesto, on je letio po gradu i prikupljao potrebne stvari.

Savjet: ponesite knjigu ili laptop, da imate čime prikratiti koji sat, a obavezno ponesite i veliku bocu vode!

Svi koji me poznaju znaju koliko OBOŽAVAM lampice u svim oblicima i bojama, tako da ih u stanu imamo tijekom čitave godine (oko Božića im se broj samo eksponencijalno poveća 🙂 ). Ako imate divnog dečka kao i ja :), imat ćete i lampice na svom eventu – u Best Rent-u možete za sitne novce iznajmiti agregat i tako si omogućiti struju na lokaciji. Ovo je zaista velika prednost jer ste na taj način riješili napajanje za glazbu, rasvjetu, a možete imati i laganu verziju rashladnog uređaja.

Rođendan na otvorenom

Savjet: svakako nabavite, kupite ili posudite i barem 20-30m produžnog kabela jer, agregat je poprilično bučna stvar i morat ćete ga postaviti negdje dalje od samog događanja. Također, bilo bi dobro da imate i malu kanticu benzina jer je njegov rezervar dovoljan za nekoliko sati rada.

Hrana

Ono što je najvažnije je da vam ljudi ne ostanu ni gladni, niti žedni. Spomenula sam već da smo htjeli napraviti nešto drugačije pa smo uronili u naše kuharice da se malo inspiriramo. Odluka je pala na dva najjednostavnija “recepta”, vrlo ukusna i atraktivna za pripremu u društvu.

Skandinavska riba pribijena na dasku

Otkad je čovjeka i vatre, ljudi pripremaju ribu i meso pored ognjišta: u Slavoniji je to šaran u rašljama, a u Skandinaviji prave lososa pribijenog na dasku. Ribu jednostavno filetiraju ili čak samo raspolove, čavlima pribiju na dasku i postave blizu vatre.Losos pribijen na dasku

Kupili smo čitavog lososa teškog otprilike 5 kg, s njega smo skinuli dva velika fileta, a središnju kost i glavu ostavili smo za divnu riblju juhu. Na hrastove daske, podložili smo svežanj kopra, na kopar položili filet ribe i prikucali ga na nekoliko mjesta željeznim čavlima. Sve skupa, naslonili smo na već pripremljeno ognjište, založili vatru i idućih sat vremena tu i tamo pripazili na nju. Bitno je da vatra ne bude prejaka kako losos ne bi na dijelovima pregorio, a bude li preslaba, najveća šteta bit će ta što ćete morati dugo čekati da vam riba bude gotova.

Savjet: drva za vatru možete nabaviti na raznim mjestima ali, ukoliko nemate vezu sa sela, najpouzdanije je otići u Bauhaus i kupiti vreću drva. Mi smo za ove dvije polovice ribe i dva pileta iskoristili dvije vreće drva.

Pile na ražnju

Dvije noći prije događanja, dva čitava pileta težine oko 2 kg po komadu, dobro smo napacali marinadom za jamajčanski specijalitet “Jerk Chicken”. Ne brinite, iako ima egzotično ime, sve sastojke za marinadu pronaći ćete na tržnicama i velikim trgovačkim centrima. Količine je teško odrediti za ovakvu pripremu pa pokušajte procjeniti “od oka”.

Pile na raznju

Jerk marinada za piletinu:

  • 5-6 komada mladog luka;
  • 3-5 režnjeva češnjaka;
  • 3-4 cm đumbira;
  • svježe čili papričice (ljute, po mogućnosti Scotch Bonnet, zamjena može biti i Habanero);
    žličica pimenta u zrnu (začin znan pod nazivom allspice);
  • malo korice limuna;
  • 2-3 lovorova lista;
  • pola šalice maslinovog ullja;
  • šalica umaka od soje;

Sve sastojke ubacite u blender i miksajte kratko, dok ne nastane marinada u koju možete utopiti meso. Čitave piliće lagano nasolite, stavite ih u veliku najlonsku vrećicu, ulijte marinadu i sve dobro premažite. Zatvorite vrećicu i ostavite da stoji u frižideru do dana pripreme. Oprezno sa soljenjem, sojin umak je već slan!

Na mjestu na kojem je to dozvoljeno, odsijecite deblju granu (ili iskoristite već gotov inox ražanj iz Peveca ili sličnog centra), ogulite joj koru i nataknite oba pileta na nju. Na barem dva mjesta svako pile povežite žicom za granu i postavite iznad vatre.

Savjet: pripazite da žica, čavli i svi ostali metalni dijelovi koji idu u vatru ne budu pocinčani! Zagrijavanje takvih elemenata na visokim temperaturama oslobađa otrovne plinove; potražite običnu željeznu žicu i/ili inox čavle.

Losos i priloziPrilozi

Za predjelo smo servirali domaću paštetu od tune i humus uz divne francuske baguette-e iz naše omiljene pekarne Korica. Kao prilog glavnim zvjezdama stola, servirali smo salatu od kvinoje, slanutka i crnog graha i jednostavnu krumpir salatu s tuštom. Ako koristite sastojke odlične kvalitete, poput dobrog maslinovog ulja i kvasinu, onda vam nije potrebno gubiti energiju i vrijeme na kojekakve “kerefeke” od priloga. Obična krumpir salata postaje vrhunac gastronomije.

Piće

Veoma bitan element dobre zabave je i kvalitetno piće. Štoviše, u ljetnim danima je to HLADNO kvalitetno piće. Kako nam je kum izvrstan vinar, izbor je pao na njegov najnoviji uradak koji se može nositi sa svim pjenušcima talijanske regije Valdobiadene – pjenušac “Piena”.

Pjenusac Piena dobra berbaNabavili smo u Metro-u dvije basta box kutije od stiropora, koje ugostitelji i ribari koriste za rashlađivanje svojih jela ili ribe. Kutije smo napunili vodom na vodenoj pumpi kojih na lokaciji na Savici ima nekoliko. U vodu smo ubacili po vreću ili dvije leda, u vodu poslagali Piena pjenušac i dobro ih zatvorili poklopcem. Pjenušac je bio fenomenalno rashlađen tijekom čitave večeri!

Kako je sve izgledalo možete pogledati na slikama.

Losos i prilozi
Lampice

 

Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Related Topics
  • catering
  • losos
  • piletina
Gladuša

Previous Article
Bakalar iz pećnice, s pireom od graška i mente
  • Recepti
  • Ručak/večera

Bakalar u pećnici s pireom od graška i mentom

  • Gladuša
View Post
Next Article
Fritto misto - prženi morski plodovi i sitna riba
  • Recepti
  • Ručak/večera

Frigane ribice i morski plodovi u bezglutenskoj tempuri

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Slatko (desert) od grejpa

  • Gladuša
Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

  • Gladuša
Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Kesten pire

  • Gladuša
Domaći rižini rezanci - Gladuša
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”

  • Gladuša
Galette sa šljivama - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Galette sa šljivama

  • Gladuša
Namaz (pašteta) od tune - Gladuša.com
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Namaz od tune (pašteta)

  • Gladuša
Sladoled od dinje (pipuna) i kokosovog mlijeka - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Sladoled od dinje (pipuna)

  • Gladuša
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 104 Subscribers
Predstavljamo
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood

    Slatko (desert) od grejpa

    View Post
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    View Post
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com

    Kesten pire

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Uncategorized
Zadnje objavljeno
  • Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
  • Galette sa šljivama

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat brokula cabo da roca curry desert fritto misto humus india indijski orascici jabuka jagode juha kolac kothu krafne kruh lisabon losos meksičko mozzarella muffin palačinke pesto piletina pistacija porto portugal povrće proso rabarbara Raffaello riba sintra sladoled slanutak sri lanka tacosi tart tikva tikvice tjestenina tofu šparoge štrudl
NAJNOVIJE
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
    Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
    Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci - Gladuša
    Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.