Koji vas kolači najviše podsjećaju na djetinjstvo? Mene bakine šape i mramorni kolač. Dida bi skuhao čaj od začinskog bilja iz svog vrta, s domaćim medom, a sa strane bi uživali u bakinom mramornom kolaču. Otkad znam za sebe, uvijek bih prije posegnula za nekim biskvitnim kolačem, nego kremastim. Ovih dana sam se baš zaželjela jednog takvog kolača.
Otkako je krenula sezona tikava, skupila sam ih popriličan broj pa stalno kombiniram nove ideje, da ne zalutam samo u slanim jelima. Tražila sam inspiraciju na više mjesta pa sam tako složila i ovaj kolač.
Svaki put kada mijenjam sastojke u bezglutenske, postoji strah da neće sve ispasti kako sam zamislila, ali uspjela sam se malo više upoznati s rižinim brašnom pa mi ovakvi kolači baš dobro idu :).
Uspješno sam napravila mramorni kolač s tikvom. Hura, hura, hura!!!!
Sastojci:
- 230g pirea od tikve
- 140g integralnog rižinog brašna
- 60g tapioke
- 120g kokosovog šećera
- 100 ml kokosovog ulja
- 50ml soka od naranče/mandarine
- 2 jaja
- 1 žličica sode
- 1 žličica praška za pečenje
- pola žličice soli
- 100 g tamne nasjeckane čokolade ili čokoladne kapljice
- prstohvat soli
- 1-2 žličice začina za tikvu ‘Pumpkin spice’
- 3 žlice kakaa u prahu
- 3-4 žlice toplog bademovog/zobenog mlijeka
Za karamelu:
- Pola šalice kokosovog šećera
- ⅔ šalice kokosove kreme
- Prstohvat soli
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva (s ventilacijom).
Obložite kalup za kruh papirom za pečenje, kako bi vam kasnije bilo lakše izvaditi kolač.
U zdjeli pomiješajte brašno, tapioku, sodu, prašak za pečenje, začine “pumpkin spice” i prstohvat soli.
U drugu zdjelu razmutite jaje, dodajte pire od tikve, kokosovo ulje, sok i sve dobro izmiješajte. Prelijte mokre sastojke u suhe i miješajte dok se ne spoje. Smjesa će biti gusta, ali ne i prečvrsta pa ako je potrebno, dolijte malo bademovog mlijeka. Podijelite je u 2 dijela.
U jedan dio dodajte kakao koji ste prethodno razmutili s malo mlijeka te pola nasjeckane čokolade. Ako imate, umjesto čokolade stavite čokoladne kapljice.
Sada ste spremni za stavljanje u kalup. Uz pomoć žlice, naizmjenice stavljajte red svijetle, pa red tamne smjese u kalup. Kada ste potrošili svu smjesu, s tankim štapićem (ja sam koristila jedan kineski štapić) prođite par puta po smjesi radeći osmice, kako biste dobili šare karakteristične za mramorni kolač. Na vrh stavite drugu polovicu nasjeckane čokolade ili kapljica. Prednost bi dala kapljicama, jer bi moglo izgledati efektnije.
Pecite na 175 stupnjeva oko 50-60min. Provjeravajte sa čačkalicom; ako izađe suha s malo otopljene čokolade znači da je kolač gotov. Ostavite ga 30 min da se ohladi prije nego što ga izvučete iz kalupa. Možete ga poslužiti s karamelom.
Karamelu ćete napraviti tako što ćete staviti kokosov šećer i kokosovu kremu (onaj gušći gornji dio kada otvorite limenku) u lonac, pustiti da zakuha i kuhati 5 minuta, povremeno miješajući dok ne postane ljepljiva i zlatna. Po potrebi možete dodati malo soli.
Skinite s vatre i ostavite par minuta da se još stisne.
Skuhajte čaj i uživajte u kolaču 🙂
