Teška srca se mirim s činjenicom da je ljeto došlo svome kraju pa zato želim još malo uživati u divnim plodovima koji me strašno podsjećaju na duge tople dane.
Quiche sam do sada napravila na bezbroj načina, ali ovaj mi je i dalje najdraži. A sada imam i sjajnog Kenwood Chefa s kojim je proces bio još jednostavniji.
Recept:
Tijesto:
- 250 g bijelog pirovog brašna
- prstohvat soli
- 80 ml maslinovog ulja (72 g)
- 60 ml vode
Spojite sastojke i umijesite tijesto. Nemojte predugo mijesiti da tijesto ne postane žilavo. Omotajte plastičnom folijom i stavite min 30 min. u hladnjak.
Nadjev:
- 360-400 g tofua
- biljnog mlijeka bez šećera po potrebi
- 1 žlica brašna od slanutka (može i neki škrob)
- Suhi origano/bosiljak
- 1 žličica kurkume
- papar, sol
- Crna sol (opcija)
- slani inćuni (opcija)
- povrće po želji
Postupak:
U posudi miksera (ili multipraktika) pomiješajte tofu, slanutkovo brašno i začine. Po želji dodajte i par nasjeckanih inćuna. Postupno dodavajte 2-3 žlice biljnog mlijeka, kao pomoć kod blendanja, no pazite da ne pretjerate s tekućinom. U ovom trenutku isprobajte treba li dodati što od začina. Crna sol se dodaje ako želite postići “okus i miris jaja”.
Izvadite tijesto, razvaljajte ga i stavite u kalup promjera 20 cm. Razvaljajte tijesto da bude nešto većeg promjera od samog kalupa te nakon što smjestite tijesto u kalup, višak koji ide preko rubova zavrnite prema unutra (da krajevi pite budu deblji). Dno izbodite vilicom i stavite peći desetak minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva s uključenom ventilacijom.
Kada je tijesto pečeno, dodajte nadjev, posložite narezano povrće, rub tijesta premažite biljnim mlijekom i vratite u pećnicu na 35-40 min. tj. dok rubovi ne porumene. Ostavite da se pita ohladi desetak minuta prije serviranja. Ostatak pospremite u hladnjak i idući dan kratko podgrijte u mikrovalnoj i pećnici.
