Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
79 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Deserti
  • Recepti

Kremšnite od pirovog brašna s kremom od batata

  • No comments
  • 3 minute read
  • 1.2K views
  • Gladuša
Total
2
Shares
1
0
1
Total
2
Shares
Share 1
Tweet 0
Pin it 1

Sjećam se još iz studentskih dana, jednog posjeta sajmu domaćih proizvoda, kada je batat tek postajao “in” i mnogima je bio velika nepoznanica. “Kakav je to krumpir u boji?”
Osim što sam tada prvi put probala sir s tartufima–koji mi je tada bio užasno smrdljiv i neukusan, a danas bih prodala dušu za komad takvog ukusnog sira–prvi put sam probala i slatko od krumpira :). Bila je to krempita od ljubičastog batata.

Vau, kakvo oduševljenje! Još otada, a prošlo je dosta godina mora se priznati, želim rekreirati to jelo.

Glavna prepreka svih ovih godina,bilo je to slavno lisnato tijesto. Nikako nisam htjela da bude kupovno. Konačno sam se odlučila uhvatiti u koštac s onim od pirovog brašna i, sada, kada sam ga uspješno napravila, pitam se gdje sam tu vidjela problem. Od sada pa nadalje lisnato tijesto i ja definitivno smo na na “ti”.

Lisnato tijesto:

  • 300 g pirovog bijelog brašna
  • Pola žlice soli
  • 150 ml jako hladne vode
  • 250g maslaca

Postupak:

Spojite brašno, sol i vodu i mijesite dok se svi sastojci ne sjedine. Ukoliko radite s mikserom svakako miješenje završite rukama na podlozi.

Razvaljajte tijesto i po sredini poslažite kriške maslaca. Preklopite lijevu i desnu stranu, oklagijom lagano razvaljajte tijesto po dužini i preklopite gornji i donji kraj. Bitno je da sve radite na hladnom (hladne ruke i kuhinja su ovom slučaju prednost).

Tako preklopljeno tijesto omotajte najlonom i spremite u hladnjak. Nakon 20-ak minuta izvadite tijesto, opet ga razvaljajte po dužini, preklopite gornji i donji dio te opet spremite u hladnjak. Taj postupak ponovite min. 3-4 puta. Kako biste uštedjeli na vremenu, napravite tijesto dan prije. Višak tijesta možete zalediti.

Tijesto podijelite na dva dijela – dok s jednim dijelom radite, drugi spremite u hladnjak.
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva s uključenom ventilacijom.

Razvaljajte tijesto prema veličini tepsije u kojoj ćete ga peći, na debljinu 3-4 mm, vilicom izbodite po površini i stavite peći dok se ne zarumeni. Meni je trebalo oko 4-5 min.

Gornji dio kore nemojte izbosti vilicom, već ga lagano, nakon smještanja u tepsiju, zarežite nožem po površini na kvadrate, kako bi vam kasnije bilo lakše rezati kremšnite.

Pecite jednako dugo kao i donju koru, oko 4-5 min.

Krema:

  • 700 g batata
  • 2 l biljnog mlijeka (zobenog) bez šećera
  • 300 g brezinog šećera
  • Prstohvat soli
  • 2 vrećice gluten-free pudinga od vanilije (ja sam koristila veganski iz DM-a bez šećera)
  • 100 g tapioke (“Gustina”)
  • 2 zličice agar praha
  • Kokosov šlag 300 ml (coconut topoong cream/cocos whip)

Postupak:

Skuhajte batat i napravite pire tako da bude čim je moguće glađi te ga pustite da se hladi. Pomiješajte dvije vrećice pudinga od vanilije, tapioku i dolijte dio mlijeka (oko 250-300 ml) dok ne dobijete gustu, ali glatku smjesu.

Ostatak mlijeka stavite grijati zajedno s pireom od batata, šećerom, sjemenkama iz štapića vanilije i prstohvatom soli. Miješajte pjenjačom da izmješajte sve grudice batata koje su potencijalno nastale.

Kada se mlijeko zagrijalo, dodajte smjesu pudinga i tapioke. Ne prestajte miješati dok se ne zgusne! Pred kraj dodajte agar prah, koji ste prethodno otopili u hladnoj vodi te kuhajte miješajući još 3-4 min. Prekrijte površinu plastičnom folijom kako ne bi nastala korica dok se krema hladi min 30min.

U mikseru izmiksajte šlag od kokosa. Pred kraj miksanja umiješajte kremu od batata i pudinga.

Prebacite sve na donju koru, poklopite gornjom i spremite u frižider preko noći da se stisne.
Pred serviranje pospite šećerom u prahu.

Total
2
Shares
Share 1
Tweet 0
Pin it 1
Gladuša

Previous Article
Bozicni kolac od cokolade i narance bez brasna
  • Deserti
  • Recepti

Božićni kolač od čokolade i naranče bez brašna

  • Gladuša
View Post
Next Article
Rezanci od cikle - Gladusa
  • Recepti
  • Ručak/večera

Rezanci od cikle

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša
Rezanci od tikvica sa šalšom iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Umak od rajčice (šalša) iz pećnice

  • Gladuša
Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom

  • Gladuša
Biskvit kolac s vocem i jogurtom | Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin

  • Gladuša
Pici tjestenina s rikulom - Gladusa
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Pici tjestenina s rikulom

  • Gladuša
Rezanci od cikle - Gladusa
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Rezanci od cikle

  • Gladuša
Bozicni kolac od cokolade i narance bez brasna
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni kolač od čokolade i naranče bez brašna

  • Gladuša
Bao bunsi od pirovog brasna
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Bao buns – peciva od pira kuhana na pari

  • Gladuša

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 79 Subscribers
Predstavljamo
  • Jednostavna riba pagar iz pećnice

    Jednostavna riba iz pećnice – pagar

    View Post
  • Rezanci od tikvica sa šalšom iz pećnice

    Umak od rajčice (šalša) iz pećnice

    View Post
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom

    Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
Zadnje objavljeno
  • Jednostavna riba iz pećnice – pagar
  • Umak od rajčice (šalša) iz pećnice
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom
  • Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin
  • Pici tjestenina s rikulom

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat bez glutena brokula burgeri crni grah curry desert domaci jogurt heljda hobotnica indijski orascici jabuka juha kolac kolačići kruh krumpiri limun lisabon ljesnjak losos lovacki rucak meksičko mozzarella njoki nutela pecnica pileci piletina porto portugal povrće riba rizin griz sintra slanutak tacosi tapioka tart tikva tikvice varivo vocni jogurt čokolada
NAJNOVIJE
  • Jednostavna riba pagar iz pećnice
    Jednostavna riba iz pećnice – pagar
  • Rezanci od tikvica sa šalšom iz pećnice
    Umak od rajčice (šalša) iz pećnice
  • Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom
    Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom
  • Biskvit kolac s vocem i jogurtom | Gladusa.com
    Voćni biskvitni kolač, skoro k’o bakin
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.