Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
104 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Deserti
  • Recepti

Kremšnite od pirovog brašna s kremom od batata

  • No comments
  • 3 minute read
  • 2.3K views
  • Gladuša
Total
2
Shares
1
0
1
Total
2
Shares
Share 1
Tweet 0
Pin it 1

Sjećam se još iz studentskih dana, jednog posjeta sajmu domaćih proizvoda, kada je batat tek postajao “in” i mnogima je bio velika nepoznanica. “Kakav je to krumpir u boji?”
Osim što sam tada prvi put probala sir s tartufima–koji mi je tada bio užasno smrdljiv i neukusan, a danas bih prodala dušu za komad takvog ukusnog sira–prvi put sam probala i slatko od krumpira :). Bila je to krempita od ljubičastog batata.

Vau, kakvo oduševljenje! Još otada, a prošlo je dosta godina mora se priznati, želim rekreirati to jelo.

Glavna prepreka svih ovih godina,bilo je to slavno lisnato tijesto. Nikako nisam htjela da bude kupovno. Konačno sam se odlučila uhvatiti u koštac s onim od pirovog brašna i, sada, kada sam ga uspješno napravila, pitam se gdje sam tu vidjela problem. Od sada pa nadalje lisnato tijesto i ja definitivno smo na na “ti”.

Lisnato tijesto:

  • 300 g pirovog bijelog brašna
  • Pola žlice soli
  • 150 ml jako hladne vode
  • 250g maslaca

Postupak:

Spojite brašno, sol i vodu i mijesite dok se svi sastojci ne sjedine. Ukoliko radite s mikserom svakako miješenje završite rukama na podlozi.

Razvaljajte tijesto i po sredini poslažite kriške maslaca. Preklopite lijevu i desnu stranu, oklagijom lagano razvaljajte tijesto po dužini i preklopite gornji i donji kraj. Bitno je da sve radite na hladnom (hladne ruke i kuhinja su ovom slučaju prednost).

Tako preklopljeno tijesto omotajte najlonom i spremite u hladnjak. Nakon 20-ak minuta izvadite tijesto, opet ga razvaljajte po dužini, preklopite gornji i donji dio te opet spremite u hladnjak. Taj postupak ponovite min. 3-4 puta. Kako biste uštedjeli na vremenu, napravite tijesto dan prije. Višak tijesta možete zalediti.

Tijesto podijelite na dva dijela – dok s jednim dijelom radite, drugi spremite u hladnjak.
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva s uključenom ventilacijom.

Razvaljajte tijesto prema veličini tepsije u kojoj ćete ga peći, na debljinu 3-4 mm, vilicom izbodite po površini i stavite peći dok se ne zarumeni. Meni je trebalo oko 4-5 min.

Gornji dio kore nemojte izbosti vilicom, već ga lagano, nakon smještanja u tepsiju, zarežite nožem po površini na kvadrate, kako bi vam kasnije bilo lakše rezati kremšnite.

Pecite jednako dugo kao i donju koru, oko 4-5 min.

Krema:

  • 700 g batata
  • 2 l biljnog mlijeka (zobenog) bez šećera
  • 300 g brezinog šećera
  • Prstohvat soli
  • 2 vrećice gluten-free pudinga od vanilije (ja sam koristila veganski iz DM-a bez šećera)
  • 100 g tapioke (“Gustina”)
  • 2 zličice agar praha
  • Kokosov šlag 300 ml (coconut topoong cream/cocos whip)

Postupak:

Skuhajte batat i napravite pire tako da bude čim je moguće glađi te ga pustite da se hladi. Pomiješajte dvije vrećice pudinga od vanilije, tapioku i dolijte dio mlijeka (oko 250-300 ml) dok ne dobijete gustu, ali glatku smjesu.

Ostatak mlijeka stavite grijati zajedno s pireom od batata, šećerom, sjemenkama iz štapića vanilije i prstohvatom soli. Miješajte pjenjačom da izmješajte sve grudice batata koje su potencijalno nastale.

Kada se mlijeko zagrijalo, dodajte smjesu pudinga i tapioke. Ne prestajte miješati dok se ne zgusne! Pred kraj dodajte agar prah, koji ste prethodno otopili u hladnoj vodi te kuhajte miješajući još 3-4 min. Prekrijte površinu plastičnom folijom kako ne bi nastala korica dok se krema hladi min 30min.

U mikseru izmiksajte šlag od kokosa. Pred kraj miksanja umiješajte kremu od batata i pudinga.

Prebacite sve na donju koru, poklopite gornjom i spremite u frižider preko noći da se stisne.
Pred serviranje pospite šećerom u prahu.

Total
2
Shares
Share 1
Tweet 0
Pin it 1
Gladuša

Previous Article
Bozicni kolac od cokolade i narance bez brasna
  • Deserti
  • Recepti

Božićni kolač od čokolade i naranče bez brašna

  • Gladuša
View Post
Next Article
Rezanci od cikle - Gladusa
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Rezanci od cikle

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Slatko (desert) od grejpa

  • Gladuša
Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

  • Gladuša
Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Kesten pire

  • Gladuša
Domaći rižini rezanci - Gladuša
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”

  • Gladuša
Galette sa šljivama - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Galette sa šljivama

  • Gladuša
Namaz (pašteta) od tune - Gladuša.com
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Namaz od tune (pašteta)

  • Gladuša
Sladoled od dinje (pipuna) i kokosovog mlijeka - Gladusa.com
View Post
  • Deserti
  • Recepti

Sladoled od dinje (pipuna)

  • Gladuša
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 104 Subscribers
Predstavljamo
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood

    Slatko (desert) od grejpa

    View Post
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    View Post
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com

    Kesten pire

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Uncategorized
Zadnje objavljeno
  • Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
  • Galette sa šljivama

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat brokula cabo da roca curry desert fritto misto humus india indijski orascici jabuka jagode juha kolac kothu krafne kruh lisabon losos meksičko mozzarella muffin palačinke pesto piletina pistacija porto portugal povrće proso rabarbara Raffaello riba sintra sladoled slanutak sri lanka tacosi tart tikva tikvice tjestenina tofu šparoge štrudl
NAJNOVIJE
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
    Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
    Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci - Gladuša
    Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.