Kada bih se vratila u osnovnu školu na predmet hrvatskog jezika, a tema zadaćnice bi bila „Zašto volim jesen“, moj bi sastavak vjerojatno opisivao sva jela koja u sebi sadrže kestene i sve drugo što ima veze s tim plodovima.
Miris kestena uvijek me vrati u djetinjstvo, kada smo na ulici u Pločama mogli sresti samo jednog gospodina koji bi pekao kestene, dok bi se taj miris širio cijelom dužinom moje ulice. Nije bilo ljepšeg doživljaja nego jesti tople kestene u hladnim jesenskim večerima. A posebno bi me veselila tatina zimska putovanja u Zagreb, kada bi uvijek na povratku donio kesten pire iz Vinceka.
Jednom prilikom smo se tata i ja uhvatili projekta izrade kesten pirea! Sjećam se da smo proveli SATE u čišćenju svih kestena koje smo skuhali. Nakon tog pothvata, tata je počeo iz Zagreba donositi malo veće zalihe kesten pirea 😃.
Potaknuta tim lijepim sjećanjem, odlučila sam se opet odvažiti i izraditi kesten pire kod kuće.
Sva sreća što u današnje vrijeme imamo sva kuhinjska pomagala ovog svijeta, poput Kenwood Chef Titanium bakera, pa je ta priprema trajala duplo kraće nego što je pamtim. Iako, ta sjećanja me uvijek prožmu s toplinom i stave mi osmijeh na lice.
Tim lijepim vremenima posvećujem i ovaj recept.
Sastojci:
- 500g kestena (400g očišćenih)
- 30g brezinog šećera
- 40ml vode
- 2-3 žličice ruma
- Žličica arome vanilije
- Pola žličice cimeta
- Kakao za posip
- Vrhnje za šlag
Postupak:
Zarežite kestene po izbočenoj strani, stavite ih u lonac, i dolijte hladnu vodu – toliko da prekrijete kestene. Posolite i kuhajte 20 minuta nakon što voda zavrije. Kada se kesteni ohlade, očistite ih od kore.
U manji lonac stavite šećer i vodu te kuhajte uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi. Dodajte rum i vaniliju i nastavite kuhati dok ne ispari višak vode te dok ne primjetite da se tekućina počela zgušnjavati.
Očišćene kestene stavite u multipraktik, dodajte cimet i miksajući dolijevajte šećerni sirup. Ukoliko je potrebno dodajte još malo vode (pazite da ne pretjerate) ili ruma za aromu.
Dobiti ćete pire mrvičaste konzistencije. Propasirajte ga kroz prešu za pire i servirajte sa šlagom po želji. Ja sam koristila sojin šlag.
