Iza nas su dvije godine koje su promjenile mnoge živote, a te su promjene nažalost zahvatile i vrijednu granu ribarstva i akvakulture. Također, potrošačke navike utječu na neodržive razine izlovljavanja određenih ribljih vrsta pa je Europska komisija odlučila lansirati “Taste the Ocean” kampanju koja promovira zdravu i održivu konzumaciju ribe i morskih plodova u različitim regijama EU-a, na temelju njihove sezonalnosti i lokalne dostupnosti.
Promiče se promjena odabira načina života građana EU-a na način da čim više konzumiraju plodove mora, što će pridonijeti postizanju cilja održivijeg, zelenijeg i klimatski neutralnijeg kontinenta. Nadalje, to je u velikoj mjeri u skladu s europskim zelenim planom i strategijama “Farm to Fork”.
Kuhari diljem EU su se uključili u projekt predstavljajući recepte u kojima su koristili sezonsku ribu. Počašćena sam što nas je Europska komisija angažirala u ovoj kampanji i zatražila da pripremimo jedan ukusan, sezonski recept.
Radi mog “morskog” porijekla, kod mene sve što ima veze s morem stvara veliku empatiju, a također sam i veliki pobornik prehrane koja sadrži ribu i ostale morske plodove.
Moji roditelji u Dalmaciji bar 5 puta na tjedan jedu ribu koju kupuju od prijatelja ribara. Takvu tradiciju njeguju već godinama, a tata me odmalena uči kako uvijek treba njegovati odnos s ribarom i mesarom te da su njihovi savjeti zlata vrijedni.
Zaputila sam se jedan ljetni kišni vikend na tržnicu u Zagrebu, u nadi da ću pronaći svježu ribu. Imala sam sreću što sam naišla na divnu gospođu koja mi je preporučila da probam svježe ulovljene pagare. Očistila ih je i baš kao što tata zna reći, dala mi je sjajne savjete kako da ih pripremim.
Odmah sam znala da taj recept želim podijeliti s vama i s njim se uključiti u ovu kampanju.
Ovaj recept možete iskorisiti da pripremui druge vrste mesnatije bijele ribe.
Sastojci:
- 2 pagara
- Sok limuna
- sol
- 100g maslaca bez laktoze (može i obični)
- Badem
Postupak:
Ribu očistitie ili zamolite ribare (prodavače na tržnici) da to naprave umjesto vas.
Dobro je posušite i polijte limunovim sokom i pustite da odstoji 5-10 min.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Otopite maslac dok lagano ne počne kipiti, ali neka ne zavrije do kraja. Ribu posolite, podmetnite veći komad papira za pečenje (pod svaku ribu zasebno), prelijte malsacem i zavežite da nema zraka.
Tako ih pecite 40 min.
Kada je riba gotova naribajte po njoj badem ili prelijte mješavinom maslinovog ulja, češnjaka i peršina.
Jedite dok je toplo.
