Ne znam jeste li probali zeleni curry s oslićem koji sam objavila prije par tjedana, ali sigurna sam, ukoliko jeste, da ćete dobiti želju probati i ovaj s lososom i svježe pripremljenom crvenom pastom.
Kao što sam već napisala; proučavajući razne recepte, primjetila sam da curryji imaju neke zajedničke karakteristike, ovisno o tome iz koje regije Azije potječu.
U južnim krajevima to je kokosovo mlijeko, curry pasta te dosta chilija i osvježavajuće komponente – limete.
Takva varijanta mi se najviše svidjela zato što sam veliki obožavatelj kokosovog mlijeka u svim oblicima.
Nadam se da će vas ovo inspirirati da češće kupujete i spremate ribu jer mene je!
Riba ne mora uvijek biti pripremljena na tradicionalne načine. Slobodno se poigrajte sa sastojcima i uživajte u svojim kreativnim obrocima.
Sastojci:
- 4 filea lososa
- žlica sezamovog ulja
- 4 manje ljutike (ili 1 veći luk)
- 4 režnja češnjaka, sitno nasjeckan ili zgnječen u pire
- 2 cm svježeg đumbira, nasjeckan ili zgnječen u pire
- 2 zelena dijela mladog luka, nasjeckana
- 2-3 žlice crvene curry paste (za homemade sastojci ispod)
- 400ml kokosovog mlijeka iz limenke (3 žlice izdvojimo ukoliko pravimo curry pastu)
- 1 žlica soya sosa
- 2 žličice meda
- Otprilike 2 šalice nasjeckanog bok choy ili kineskog kupusa
- Sok i korica limete
- bosiljak/peršin za ukras (po želji)
- Prepečeni indijski oraščići
- Riža
Crvena curry pasta:
- 1 manja ljutika ili pola manjeg luka
- 1 crvena chilli papričica(ili ½-1 žličica kajenskog papra)
- 4 režnja češnjaka
- 2 cm đumbira, oguljena i nasjeckana
- 2 žlice pasate
- 2 žlice soy sauce
- Sok od pola limete
- 1 žlica slatke crvene paprike
- 3 žlice kokosovog mlijeka,
- 2 slana inćuna
- 1 žličica smeđeg šećera
- 1 žličica praha kumina
- 3/4 žličice praha korijandra
- 1/4 žličice cimeta
Chapati:
- 160g pirovog brasna
- Prstohvat soli
- 100ml vode
Postupak:
Prvo izradite curry pastu u blenderu.
Očistite kožu lososa od ljuskica i dobro ga pobrišite. Začinite kurkumom i posolite. Ispecite na tavi, po minutu sa svake strane samo da dobije boju izvana, stavite sa strane i prekrijte folijom.
Zagrijte sezamovo ulje u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte nasjeckanu ljutiku, češnjak, đumbir i zeleni luk. Kuhajte 5-8 minuta, dok ne budu mirisni i počnu se karamelizirati.
Dodajte curry pastu i kuhajte oko 1 minute.
Dolijte kokosovo mlijeko, sojin umak i med. Promiješajte da se sjedini, dovedite smjesu do vrenja pa dodajte losos i nasjeckani kupus. Poklopite i kuhajte 5-8 minuta.
Maknite s vatre i umiješajte koricu limete i sok limete.
Za posluživanje, podijelite rižu u zdjele i servirajte losos s umakom.
Pospite tostiranim indijskim oraščićima i sokom od limete.
Izradite svoj domaći flat bread – chapati.
I uživajte!
Za pripremu Chapatija:
Povežite sastojke te tijesto zamotajte plastičnom folijom i ostavite u frižideru oko pola sata.
Oblikujte u oblik kobasice i podijelite na jednake dijelove. Razvaljajte svaki dio u chapati i pecite na suhoj tavi dok se ne napušu i ne nastanu crne flekice.
1 comment