Ako ste posljednjih dana slijedili recepte na profilu, onda ste sigurno kupili agar agar, jer ja kada otkrijem novi sastojak, ne odustajem dok ne iscrpim sve ideje. Super mi je što s njim sve ispada jako ‘pudingasto’, što jako volim. Agar je prah koji se dobiva ekstrakcijom i sušenjem sluzaste tvari, koja se dobiva preradom morske trave Gelidium. Koristi se za zgušnjavanje umaka, marmelada, za pripremu namaza, krema i glazura. Jedna žličica ekvivalent je otprilike 5 listova želatine te je dostatna za 500 ml tekućine ili 0,5 kg voća. Tako da vam jedna bočica praha može stvarno dugo trajati, a cijena je oko 50 kn (60g). Ne sadrži gluten, organska je namirnica i pogodna je za vegane.
Pronašla sam na internetu super recept za čokoladni kolač u obliku pudinga, koji se radi upravo uz pomoć agara. Veoma je jednostavan za pripremu; trebate svega par namirnica, a najteži dio je taj što se morate strpiti cijelu noć da ga ne probate. Ali sigurna sam da vi to možete 🙂
Sastojci:
- 120 g tamne čokolade
- 500 ml kokosovog mlijeka
- 200 ml vode
- 45 g kakao praha
- 70 g kokosovog šećera
- 1 žličica agara
- Prstohvat soli
Postupak:
Mlijeko, vodu, šećer i prstohvat soli ubacite u lonac i stavite kuhati. U posebnoj zdjelici pomiješajte kakao prah sa 6 žlica vode, miješajte dok ne nestanu grudice i dodajte u lonac s mlijekom. Potom dodajte i tamnu čokoladu. Probala sam s 90%-tnom čokoladom, ali moj savjet je, ako niste fan gorke kave i sličnih stvari, da koristite onu s maksimalno 70% kakaa. Agar možete pomiješati s malo vode prije dodavanja u lonac, ali ja taj dio preskočim pa ga polako dodajem uz konstantno miješanje kako ne bi nastale grudice.
Pustite da sve proključa i tako kuhajte 5 min uz povremeno miješanje. Kako biste bili sigurni da nisu ostale grudice, procijedite smjesu kroz sito direktno u kalup. Savjetujem vam da koristite silikonski kalup kako biste kolač lakše izvadili van nakon što se stisne. Možete ga izliti i u manje silikonske kalupiće za muffine
Kada se kolač malo ohladio, smjestite ga u frižider preko noći da se stisne.
