Banana bread (kruh od banane) s rogačem i pistacijom

Ovih dana opsjednuta sam rogačem pa vam je vjerojatno jasno da ćete ga često viđati u receptima 🙂 . Kako sam se zasitila uvijek poznatih okusa, rogač mi je došao kao pravo osvježenje. Osim što sam otkrila da ima hrpu pozitivnih učinaka na naše tijelo, okus mu je fantastičan.

Kad god smišljam nove recepte, inspiraciju potražim u knjizi The flavor bible. Ako ste skloni eksperimentiranju u kuhinji, ovo je knjiga koju morate nabaviti! Ona će vam pomoći odrediti i usmjeriti vas oko toga koja namirnica se s kojom dobro slaže. Doduše, ako tražite rogač, nećete ga naći, s njim sam riskirala. Srećom. Ali kod odabira ostalih namirnica, knjiga mi je jako pomogla. Odlučila sam napraviti kruh od banana, poznatiji kao ‘banana bread’, s rogačem, kardamomom i pistacijom. S obzirom na to da je rogač sam po sebi sladak, htjela sam ga testirati pa nisam dodavala nikakav šećer (osim onog prirodnog, iz samih banana).

Ako mene pitate, bilo je dovoljno slatko. No, pravi sladokusci mogu dodati kokosov šećer ili neki drugi zaslađivač. Ako nemate kardamom i planirate ga kupiti, onda vam savjetujem da kupite oljuštene sjemenke ili još bolje, neoljuštene. Nakon što ih blago popržite na suhoj tavi otpustit će divnu aromu; neusporedivo je s već mljevenim.

Kruh je ispao savršeno sočan, punog okusa, a sa svakim zalogajem osjećao se hrskavi pistacio. Obzirom na to da sam kolač par dana testirala na prijateljima, jedan dan sam ga servirala s umakom od indijskih oraščića. Nažalost, nisam ga uspjela poslikati u toj varijanti, ali u postupku vam pišem kako da ga izradite. You gotta try! Mljac

Sastojci:

• 160 g integralnog pirovog brašna
• 90 g rogača u prahu*
• pola žličice sjemenki zelenog kardamoma (preprženih na vatri i usitnjenih u mužaru)
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 80g otopljenog kokosovog ulja
• 3 manje ili 2 velike banane
• 30 g neslanih pistacija (za posipanje)
• zaslađivač (po želji); npr. 20-30 g kokosovog šećera, 2-3 žlice javorovog sirupa

*Rogač možete zamijeniti s kakaaom u prahu. U tom slučaju dodajte neki zaslađivač. No, svakako bi savjetovala da probate s rogačem jer daje posebnu aromu.

Postupak:

Zgnječite banane i dodajte im kokosovo ulje. Popržite sjemenke kardamoma i usitnite ih u mužaru. Pomiješajte suhe sastojke (po želji možete dodati neki zaslađivač; npr. 20-30g kokosovog šećera, 2-3 žlice javorovog sirupa) i ubacite ih u zdjelu s bananama.⁣ Sve povežite te smjesu stavite u neki manji kalup za kruh. Po vrhu utisnite nasjeckane neslane pistacije. Pecite na 180 stupnjeva s ventilacijom 35 min. Testirajte ubodom čačkalice.

Možete ga servirati s umakom od indijskih oraščića, tako što ćete izblendati oko 200 g oraščića (koji su stajali oko sat vremena potopljeni u vrućoj vodi), 300 ml kokosovog mlijeka iz limenke, javorov sirup (oko 2 žlice) i koju kap arome vanilije i limuna.Umjesto javorovog sirupa možete ubaciti par datulja.