Kada radite dva posla, onda viroza i bolovanje na jednom, znači dodatno vrijeme za drugi jer inače dani prekratko traju, a dokazano je da multitaskanje ne postoji. Jutro i popodne su lakši dijelovi dana za virozu pa je to idealno vrijeme za iskoristiti ono malo energije, prije nego nas navečer temperatura zalijepi za krevet, u polu-nesvijest. No, ide to sve lakše i energija je sve veća, preživjela sam najgore :).
U prošlom postu, kada sam radila pitu gužvaru s rižinim papirom, obećala sam vam da ću objaviti i recept za štrudlu od jabuka u istom tom papiru, koju sam prije par mjeseci spontano napravila. Ovaj put sam sama sebi dala 2 dana za testiranje i eksperimentiranje. Ono što sam htjela postići je sočnost, ali ujedno i hrskavost te izbjeći onaj dio kada se rižin papir potpuno presuši i gubi svoj krajnji cilj – da nas zaista podsjeti na pravu štrudlu od jabuka. Iako, moramo biti svjesni da konzistenciju lisnatog tijesta na ovakav način ne možemo postići.
Najviše sam se pomučila kako bih pogodila pravu temperaturu pečenja, a i vrijeme. U prvoj turi pekla sam ih na preniskoj temperaturi od 190 stupnjeva, vođena iskustvom od ranije, kada sam radila pitu od sira, a pekla sam ih i predugo pa su štrudle bile pretvrde za jesti. Nažalost, neslavno su završile u smeću. Jedina njihova druga svrha bila bi gađanje susjeda, ali svi su mi (još uvijek) dragi pa mi ovakve štrudle nisu trebale 🙂
Treći trik koji sam otkrila je da ih treba okretati tijekom pečenja i da se ne treba bojati soka koji puste jabuke, jer nam to ustvari i treba kako bi postigli pravu karamelizaciju. O tome ću vam pisati kada dođemo do postupka. Nakon dvije propale ture štrudli, ispekla sam onu treću – sreću! Kako nitko ne bi imao problema oko samog postupka namatanja štrudlica, svaki dio posebno smo poslikali i nadam se da će svima biti jasno. A veoma je jednostavno. Ako ste zamotali bar 2 sarme u životu, ovo će vam ići kao pjesma 🙂
Izrada u slikama:
Sastojci: (za 12 komada; recimo za 2 osobe)
- rižin papir
- 500g jabuka
- 15-20 g kokosovog šećera (ovisi o tome koliko kiselkaste jabuke koristite)
- 20 g grubo nasjeckanih oraha
- 1 žličica cimeta
- 1 žlica ghee maslaca za premaz
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva s ventilacijom. Ogulite jabuke i naribajte ih. Dodajte šećer ovisno o vrsti jabuka s kojima radite. Ja sam koristila Granny Smith koje su same po sebi kiselije, pa sam dodala malo više kokosovog šećera. Ako pak koristite jako slatke jabuke, možete dodati i par kapi limuna. Jabukama dodajte orahe i cimet. Ako volite možete dodati i grožđice koje ste prehodno namočili u rumu.
Uzmite veću i širu zdjelu te je napunite toplom vodom. Uranjajte pojedinačno svaki list rižinog papira u vodu i držite pod vodom 15-ak sekundi. Izvadite i stavite na tvrdu podlogu. Štrudlice morate brzo motati jer se papir počne lijepiti. Uzmite manju količinu smjese od jabuka kako vam tokom pečenja papir ne bi pukao i nadjev iscurio van. Za jedan papir stavite otprilike jednu žlicu smjese. Namotajte štrudlu (na slikama pogledajte kako) i stavljajte na pleh na papir za pečenje. Između štrudlica ostavite par centimetara razmaka.
Svaku štrudlu premažite ghee ili običnim maslacem, a možete i maslinovim uljem. Stavite u pećnicu i pecite do 25 min. Kako se ne bi presušile, okrećite ih svakih 5 min. Sok koji jabuke puste, pomoći će vam da se izvana fino karameliziraju i ostanu sočne. Poželjno je da ih tokom pečenja umačete u taj sok.
Nakon 20-25 min (ovisno o jačini vaše pećnice) vaše štrudle bi trebale biti gotove. Ako primjetite da su se previše osušile izvadite ih i ranije.
Pustite da se malo ohlade i jedite dok su još tople. Po želji pospite šećerom u prahu. Nadam se da ćete uživati!
1 comment