Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
12K Followers
45K Likes
104 Subscribers
Subscribe
Gladuša
Gladuša
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
  • Ručak/večera

Pizza od heljde i pira

  • No comments
  • 2 minute read
  • 5.1K views
  • Gladuša
Pizza od heljde i pira
Total
2
Shares
1
0
1
Total
2
Shares
Share 1
Tweet 0
Pin it 1

Sjećate se da sam vam obećala da ću probati rekonstruirati recept one genijalne pizze iz Ljubljane?⁣ Naravno da ova verzija još uvijek nije savršena kao ona koju naprave vrijedne ruke čovjeka koji to godinama radi, ali moram priznati da je jako dobro ispala i brzo se pojela :).⁣ Svakako planiram raditi na njenom usavršavanju :)⁣

Sastojci:⁣

“Pekarski postotci”:

  • 30% heljdino brašno;
  • 70% pirovo brašno;
  • 60-80% voda;
  • 2% sol;
  • 2% kvasac;⁣

Preračunato za 1 pizzu (250g tijesta > 1 pizza promjera 30 cm):⁣

  • 90g heljdino brašno;⁣
  • 210g pirovo brašno;⁣
  • 180-240g vode⁣
  • 6g soli;⁣
  • 6g suhog kvasca (slijedeći put ne bih uzela više od 3g!);⁣

U velikoj zdjeli pomiješajte izvagano heljdino i pirovo brašno. Kvasac umiješajte u malo tople vode (otprilike decilitar) i ostavite desetak minuta da se “aktivira”.

Kada vidimo da je počeo bubriti na površini vode, umiješajte tu smjesu u brašno. Sol umiješajte u ostatak vode i dobro razmutite. Dodajte vodu polagano u brašno i mijesite tijesto kuhačom. Nakon desetak minuta, zdjelu lagano prekrijte krpom i ostavite tijesto da fermentira otprilike 10-12 sati. Točno vrijeme ovisit će o uvjetima u prostoru u kojem radite.⁣

Nakon dovršene fermentacije, izvrnite tijesto na veoma lagano pobrašnjeni stol. “Premotajte” ga dva ili tri puta kako bi ono postalo malo čvršće (ovaj postupak je teško opisati riječima, pokušajte na youtube-u pronaći poneki video na temu “pre-shaping bread dough”).⁣

Kukuruznom krupicom ili semolina brašnom, lagano pospite naopako okrenuti lim za pečenje i prebacite tijesto na njega. Pritišćite i lagano razvlačite tijesto dok ne dobijete oblik pizze.⁣ Nadjenite ju prema željama.

Ja sam pizzu pekla na kamenu za pečenje pizze (“Pizza stone”) koji je sjajna investicija ako želite pizzu kakvu prave pizzerije. Zagrijala sam ga u pećnici na 250ºC pola sata i pizzu “skliznula” s pobrašnjenog protvana izravno na kamen. Nakon 3-5 minuta, pizza je gotova.

Ukoliko nemate pizza kamen, pecite ju na limu za pečenje, na najvišoj temperaturi koju vaša pećnica može postići.

Total
2
Shares
Share 1
Tweet 0
Pin it 1
Gladuša

Previous Article
Pileci burgeri
  • Recepti
  • Ručak/večera

Pileći burgeri

  • Gladuša
View Post
Next Article
Puding od avokada i kokosa
  • Deserti
  • Recepti

Puding od avokada s kremom od kokosa i banane

  • Gladuša
View Post

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

You May Also Like
Domaći rižini rezanci - Gladuša
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”

  • Gladuša
Namaz (pašteta) od tune - Gladuša.com
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Namaz od tune (pašteta)

  • Gladuša
Jednostavna riba pagar iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Jednostavna riba iz pećnice – pagar

  • Gladuša
Rezanci od tikvica sa šalšom iz pećnice
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Umak od rajčice (šalša) iz pećnice

  • Gladuša
Zeleni ravioli od rikole, punjeni rocitta sirom
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Zeleni ravioli od rikole, punjeni ricotta sirom

  • Gladuša
Pici tjestenina s rikulom - Gladusa
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Pici tjestenina s rikulom

  • Gladuša
Rezanci od cikle - Gladusa
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Uncategorized

Rezanci od cikle

  • Gladuša
Bao bunsi od pirovog brasna
View Post
  • Recepti
  • Ručak/večera

Bao buns – peciva od pira kuhana na pari

  • Gladuša

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pretraga
Pratite nas
Instagram 12K Followers
Facebook 45K Likes
YouTube 104 Subscribers
Predstavljamo
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood

    Slatko (desert) od grejpa

    View Post
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom

    View Post
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com

    Kesten pire

    View Post
Kategorije
  • Deserti
  • Doručak
  • Putovanja
  • Recepti
  • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Uncategorized
Zadnje objavljeno
  • Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
  • Galette sa šljivama

Prijavite se na naš Newsletter

Ne propustite nove recepte, priče i nagradne igre :)

Gladuša portret
GLADUŠA

Farmaceut po struci, a u srcu sve ostalo. Emotivni sanjar. Zaljubljenik u zdravu hranu. Nosim cipelice lutalice uvijek spremne za nove uspomene. Gurman po genima, veseljak u duši. Samo je nebo granica.

Social Links
Followers
Likes
Subscribers
MENU
  • Home
  • Recepti
    • Deserti
    • Doručak
    • Ručak/večera
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
TAGOVI
avokado batat brokula cabo da roca curry desert fritto misto humus india indijski orascici jabuka jagode juha kolac kothu krafne kruh lisabon losos meksičko mozzarella muffin palačinke pesto piletina pistacija porto portugal povrće proso rabarbara Raffaello riba sintra sladoled slanutak sri lanka tacosi tart tikva tikvice tjestenina tofu šparoge štrudl
NAJNOVIJE
  • Slatko (desert) od grejpa - Gladusa | Kenwood
    Slatko (desert) od grejpa
  • Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
    Božićni biskvit kolač s maslinovim uljem i narančom
  • Najbolji brzi kesten pire - Gladusa.com
    Kesten pire
  • Domaći rižini rezanci - Gladuša
    Domaći rižini rezanci – izrada “od nule”
Gladuša
  • Home
  • Recepti
  • Tehnike kuhanja
  • Putovanja
  • O Gladuši
  • Kontakt
Eating all the cookies

Input your search keywords and press Enter.