Možda ste već mogli primjetiti, negdje po mojim objavama, da volim spremati roladu od slatkog batata. Odavno se već spremam na objavu ovog recepta i konačno sam sjela za kompjuter da ga i natipkam. Koristili narančasti, bijeli ili ljubičasti batat, uvijek će ispasti ukusno! Ako mene pitate, verzija s narančastim batatom mi je najdraža. S obzirom na to da recept sam po sebi zove promjene, na vama je da izaberete zeleno lisnato povrće kojim ćete puniti roladu. Ja svakako biram špinat.
U zraku je neko čudno raspoloženje, stoga neću duljiti s tekstom i lagano ću preći na pripremu jela.
Sastojci:
- 500 g neoguljenog krumpira ili batata (ja stavim pola-pola)
- 100 g običnog rižinog brašna
- 100 g integralnog pirovog brašna
- 1 cijelo jaje +1 žumanjak
- sol
- muškatni oraščić (po želji)
- žlica maslinovog ulja
Za premaz:
- parmezan
- 1 žumanjak
Nadjev:
- 500 g blitve/špinata/kelja
- 200 g zbregov proteinski sir (ili neki sličan)
- sol
- papar
- pola žličice kurkume
- 20 g sitno nasjeckanih slanih inćuna
- češnjak u granulama
Postupak:
Batat i krumpir skuhajte s korom. Kada omekšaju, pustite da se ohlade i ogulite. Moraju biti hladni za daljnji postupak. Zgnječite ih da nema komadića, kako bi ih lakše razvaljali. Dodajte jaje, začine, brašno i maslinovo ulje. Po potrebi dodajte pirovog brašna, al pazite da ne presušite tijesto. Pokrijte plastičnom folijom da se ne suši dok pripremite nadjev.
Blitvu/špinat dobro operite, nasjeckajte te prodinstajtei na maslinovom ulju dok ne povene i dok sva voda ne ishlapi. Pomiješajte sa ostalim sastojcima za nadjev. Nadjev možete po želji malo usitniti štapnim mikserom.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj krpi na debljinu 2cm. Namažite nadjevom po cijeloj površini i zamotajte u rolu. Premažite žumanjkom i pospite parmezanom po vrhu.
Pecite na 180 stupnjeva s ventilacijom, oko 30 min.
Neka se malo ohladi prije rezanja.
