Ne znam zašto, ali Valentinovo uvijek povezujem sa slasticama. Ovaj put mi je ova tema došla kao naručena! Iskoristila sam dolazak roditelja u Zagreb da naučim od mame kako pravi svoju poznatu rožatu, u kojoj uživamo već godinama.
Rožata je tradicionalna dalmatinska slastica, čiji se recept već generacijama prenosi s koljena na koljeno. Naravno, s vremenom su se pojavile razne varijacije u pripremi, ali ja sam imala želju ovjekovječiti recept na kojem sam odrasla.
Priznajem, moj prvobitni plan bio je napraviti rožatu na biljnom mlijeku i sa zdravijim opcijama šećera, ali nakon 4 neuspješna pokušaja, ipak sam shvatila da su neke stvari najljepše baš onakve izvorne.
Recept je zaista jednostavan, potrebno je samo par sastojaka: lonac koji može u pećnicu (oko 4-5 l, koji ide više u širinu) te kuhinjski pomagač koji će odraditi većinu posla.
Mene kao i uvijek spasi moj Kenwood Chef Titanium XL.
Sastojci:
- 10 svježih jaja
- 10 žlica šećera (može smeđi)
- Aroma vanilje
- Korica jednog domaćeg limuna
- 1 l mlijeka (2,8 ili 3,2% mm.)
- Oko 200 g bijelog šećera za karamelizaciju
Postupak:
U posudu miksera stavite jaja, šećer, aromu vanilije i koricu limuna te sve pjenasto mutite oko 5-6 minuta, na najjvećoj brzini.
Za to vrijeme u loncu karamelizirajte šećer. Pažljivo ga razlijte po stranama posude u kojoj će se rozata peći.
Smanjite mikser na nasporiju brzinu i polako dolijevajte mlijeko. Nemojte puno miksati da ostane zraka u smjesi. Prelijte smjesu u lonac s karameliziranim šećerom.
Pecite na 180 stupnjeva 1 sat, potom smanjite na 100 stupnjeva i pecite još pola sata.
Kada se rožata ohladila, prevrnite je na tanjur. Rožatu možete servirati samu sa njenim sokovima ili joj dodati šlag, kiselo vrhnje, kuglicu sladoleda od vanilije ili obični jogurt.
Dimenzije lonca u kojem sam pekla rožatu su 11 cm x 26 cm.
