Čupavci su u mojoj obitelji dosta važan slatkiš; podržali su jako puno rođendana i ostalih slavlja. Za njih je uvijek bila zaslužna moja strina Lidija.
Nedavno smo se svi okupili na domjenku koji je održan nakon nastupa jedne klape, koje je “naše gore list” član. Obratili smo veliku pažnju prema ponuđenoj hrani, te ugledali i bijele čupavce.
Jasno je kao dan da smo morali proučiti strininu bijelu konkurenciju–bijeli čupavci s malinama bili su sjajni! Tada i tu sam dala sama sebi obećanje da ću pokušati rekreirati taj recept. Jasno, na svoj način.
Svi su me veoma ozbiljno pogledali i značajno izjavili: ti znaš da tu moraš koristiti šećer?!
Samo za vas, familijo, testirala sam čupavce sa šećerom i najavljujem premijeru u nadolazećim danima.
Sastojci
Biskvit:
- 3 jaja
- 250 g bijelog pirovog brašna
- 150 g šećera
- 100 ml otopljenog kokosovog ulja
- 150 ml običnog jogurta
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Korica domaćeg limuna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 125-150g malina
Bijela krema:
1 konzerva kokosove kreme (mlijeka)
200 g bijele čokolade
Za posip:
Oko 300 grama nezaslađenog sušenog kokosa
Postupak
Biskvit:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Tepsiju veličine otprilike 37×22 cm obložite papirom za pečenje (možete koristiti i manju tepsiju, vaši će čupavci biti viši).
Odvojite žumanjak od bjelanjaka. U velikoj zdjeli miksajte žumanjke, šećer i ekstrakt vanilije dok ne posvijetle i dok se šećer ne otopi. Dodajte koricu limuna, prelijte uljem i jogurtom i miksajte dok se sve ne sjedini. Dodajte brašno i prašak za pecivo i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Istucite bjelanjak dok ne dobijete meke vrhove. Pažljivo umiješajte bjelanjke u smjesu i pažljivo miješajte kuhačom dok se smjesa ne poveže. Ulijte smjesu u pripremljenu tepsiju, pospite s malinama (ja sam ih prepolovila), lagano utisnite u tijesto i pecite 20-25 minuta dok ne poprimi zlatnu boju. Znat ćete da je pečeno kada čačkalica zabodena u sredinu izlazi čista.
Kolač ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, izrežite ga na kvadrate od 5 cm.
Čokoladna (bijela) krema:
U srednje velikoj tavi otopite kokosovu kremu i bijelu čokoladu pa čim prokuha, maknite s vatre. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi.
Osušeni kokos stavite u dublji tanjur.
Svaki kvadrat uz pomoć dvije vilice, umočite prvo u toplu čokoladnu kremu, ocijedite od viška kreme pa uvaljajte u kokos.
Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana. Za pripremu recept sam koristila Kenwood Chef Titanium XL.
