Dok je mojim prijateljima i rodbini u sjevernim krajevima Hrvatske pojam uskršnjeg doručka šunka u tijestu, hren, rotkvice i mladi luk (uzmimo u obzir da sam nešto i zaboravila), mi u Dalmaciji uskršnjem doručku pristupamo malo drugačije, ali za mene najposebnije – tradicijom kuckanja jaja o jaje.
Ako kojim slučajem imaš jaje s najtvrđom ljuskom – skrivaš ga od drugih kako bi se hvalio pobjedničkom titulom. Iznevjeri li te tvoje odabrano jaje i pukne, smijeh i sreća ostalih ukućana se pronese stanom, a ti ih optužuješ da su sigurno nekako varali. Svako razbijeno jaje se pojede i uvijek se iznova zaključi da smo pojeli dovoljno kuhanih jaja za čitavu godinu.
Tako nekako i bude.
Kako bih malo “začinila” tradiciju, odlučila sam ove godine servirati ružičasta punjena jaja. No, nemojte misliti da ćemo preskočiti tradiciju.
Sastojci:
- 6 velikih jaja
- 1 konzerva tune, ocijeđene ili oko 70g sitno nasjeckane šunke plus naribani kiseli krastavac
- 50 g jogurta
- 1 žlica senfa
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- Sol i crni papar, po ukusu
- Svježi peršin ili vlasac nasjeckan za ukras
- 1 staklenka cikle
Postupak:
Jaja neka budu sobne temperature. Zagrijte lonac s vodom i kada počne vriti, postupno dodavajte jaje po jaje. Preporučuje se ubaciti i malo soli u vodu tijekom kuhanja, radi lakšeg guljenja kuhanih jaja, a žličica octa pomaže pri sprečavanju pucanja ljuske.
Kuhajte jaja 10 min. Ocijedite vruću vodu, a jaja isperite hladnom vodom. Nakon što se jaja dovoljno ohlade za rukovanje, ogulite im ljusku.
Za ružičastu boju bjelanjaka, cijela oljuštena jaja uronite u tekućinu od konzervirane cikle, a možete istresti i komadiće cikle. Ovisno o količini jaja i tekućini, dodajte po potrebi hladne vode da prekrije sva jaja. Za jači efekt, ostavite jaja u toj tekućini u hladnjaku čitavu noć. Već za nekoliko sati možete dobiti nježniju ružičastu boju.
Slijedeći dan izvadite jaja, posušite ih te prepolovite. Izvadite žumanjke i stavite ih u zdjelu za miješanje. Žumanjcima dodajte ocijeđenu tunu, jogurt, senf, češnjak u prahu, sol i crni papar. Umjesto tune možete umiješati sirno nasjeckanu šunku i naribani kiseli krastavac.
Sve zajedno gnječite vilicom dok se dobro ne sjedini.
Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i napunite bjelanjke. Punjena jaja ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije posluživanja.
