Ovo je samo još jedna verzija mog najdražeg kolača – galettea s borovnicama. U prethodnim receptima sam koristila kokosovo ulje, koje sam sada zamijenila maslacem bez laktoze. Moram priznati, ponekad mi nedostaje miris maslaca u kolačima.
Umjesto borovnica uvijek možete koristiti neko drugo voće.
Sastojci za tijesto:
- 120 g pirovog brašna
- Na vrh žličice soli (oko 2 g)
- 20 g smeđeg šećera
- 115 g maslaca bez laktoze
- 4-5 žlica hladne vode
Voćni nadjev:
- 300-400 g borovnica
- 2 pune žlice škroba (tapioka, gustin, krumpirov škrob)
- Pola žličice cimeta
- 1 žlica limunovog soka
- 4 žlice šećera
- Prstohvat soli
Postupak:
Prosijte brašno i dodajte mu ostale sastojke za tijesto. Dobro ohlađeni maslac izmrvite prstima i dodajte u brašno, dok se ne poveže (biti će mrvičasto). Dodajte ledenu vodu i mijesite da se zamijesi tijesto, tek toliko da ga možete formirati u kuglu. Ne mijesite predugo jer želimo da tijesto ostane hladno.
Zamotajte ga u plastičnu foljiu i ostavite u frižideru pola sata.
Za to vrijeme pripremite voće: dobro ga ocijedite i pomiješajte ga sa šećerom, škrobom, limunom i začinima po želji (cimet, đumbir).
Uzmite dva lista papira za pečenje i između njih razvaljate tijesto. U sredinu poslažite voće i preklopite krajeve. Rubove premažite mlijekom po izboru i pospite smeđim šećerom kako bi bili hrskavi.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C s uključenom ventilacijom, oko 30 min. Ako vam se čini da vam tijesto nije dobilo boju nakon 30 min pečenja, slobodno pecite koju minutu dulje.
