Budući da dugo izbjegavam pšeničnu tjesteninu, najela sam se puno rižinih rezanaca i samo je bilo pitanje dana kada ću se uhvatiti u koštac s njihovom izradom. Obzirom na to da riža ne sadrži gluten, morala sam rižinom brašnu dodati škrob koji će povezati brašno te kako bi nastalo kompaktno tijesto.
Već i ptice na grani znaju koliko volim svog Kenwood Chef Titanium kuhinjskog pomoćnika koji ima razne nastavke, pa tako i nastavak za izradu fettuccine tjestenine. Tako sam i ja svoje rižine rezance izradila tim nastavkom.
I, vjerovali ili ne–dobila sam svoje dugo iščekivane rezance!
No, neka vas ne bude strah; dio sam izrezala ručno i bili su jednako lijepi i ukusni 😃
Sastojci:
- 100 g rižinog brašna
- 100 g tapioke
- Sol
- Žlica maslinovog ulja
- 130 g vruće vode
Postupak:
Pomiješajte suhe sastojke, dodajte maslinovo ulje i miksajte na laganoj brzini. Postupno dodavajte vruću (prokuhanu) vodu, dok se ne stvori kompaktno tijesto.
Nemojte uliti odmah cijelu količinu vode jer različite marke i tipovi brašna različito upijaju vodu.
Kada ste dobili tijesto, podijelite ga na 4 dijela. Svaki dio pobrašnite, razvaljajte po širini nastavka za tjesteninu i takve ih provucite kroz nastavak.
Obzirom na to da takvo tijesto nema glutena, moguće je da će biti lomljivo. Moj savjet je da rezance direktno ispuštate u uzavrelu vodu (postavite posudu s vrućom vodom ispod nastavka za rezance).
Kuhajte ga svega minutu, procijedite i ubacite u hladnu vodu. Nakon toga pripremajte i dodavajte umacima po želji.
