Kada zakoračimo u zadnji mjesec u godini, svi smo ponajprije skoncentirani na pripremu slastica. Htjela sam malo razbiti taj slatki niz pa sam odlučila napraviti zapečene njoke od skute. Obožavam ovakav način pripreme njoka!
Prvo, puno je brži od tradicionalnog s krumpirima, a drugo jer skuta, osim što povećava udio proteina u obroku, ima specifičan okus koji mi posebno odgovara. Osobito kada su te njoke još i zapečene s nekim finim pestom, mozzarellom i ukusnom šunkom.
Sastojci
Njoki:
- 300 g skute (ocijediti ako ima puno vode)
- 120 g bijelog pirovog brašna plus za posipanje
- prstohvat soli
- žlica maslinovog ulja
Pesto od bosiljka (kelja, rikule):
- 40 g Gavrilović Petrinjske šunke
- 125 g mozzarelle
Postupak
Pripremite njoke tako da skutu iscijedite ukoliko je potrebno te je razmrvite rukama. Dodajte soli, žlicu maslinovog ulja i brašno. Mijesite dok se sastojci ne spoje.
Podijelite ukupnu količinu tijesta na 4 dijela, tako da vam bude lakše raditi, svaki dio razvaljajte u valjak i narežite njoke. Zakuhajte vodu koju malo posolite (ako niste već solili njoke). Kuhajte dok ne isplivaju na površinu, veoma kratko.
Zagrijte pećnicu na 200C/180C s ventilatorom.
Njoke temeljito ocijedite, stavite u posudu i promiješajte s pestom i nasjeckanom šunkom, po potrebi dodajte malo vode od kuhanja njoka). Mozzarellu natrgajte na komade i stavite preko njoka. Pecite 20-30 minuta ili dok se sir ne zapeče.
Pesto od bosiljka:
- šalica svježeg bosiljka (može i blanširani kelj ili rikula)
- 2 manja režnja češnjaka
- pola šalice sira pecorino (može i parmezan)
- šaka oraha (u originalu su pinjoli)
- maslinovo ulje
- sol
Sve sastojke za pesto stavite u tarionik ili sjeckalicu te napravite kompaktnu smjesu.
Po potrebi dodajte maslinovog ulja ili malo vode (od kuhanja njoka/tjestenine)
Dok ne bude spreman za uporabu, prekrijte ga folijom i stavite u frižider kako ne bi oksidirao. Bilo bi dobro da foliju utisnete skroz na sam umak, tako da ga dodiruje.
Višak pesta možete zalediti u manjim posudicama ili u kalupu za pravljenje kockica leda. Kako biste sprječili tamnjenje, pokapajte maslinovo ulje po vrhu i prekrijte plastičnom folijom ili poklopcem i stavite u zamrzivač.
