Burgeri su svuda oko nas – sočni, puni okusa, ali često i pretrpani kalorijama. A ja? Ja uvijek tražim zdraviju verziju svega, čak i kad su burgeri u pitanju. Ne mogu si pomoći! Zato sam napravila svoju varijantu – s mljevenom puretinom, domaćim pestom od bosiljka i bijelim umakom koji odrađuje posao majoneze, ali bez one “teške” strane. Naravno, nisam stala samo na tome – dodala sam i puno salate, pečene paprike i hrskavi batat iz pećnice.
Rezultat? Burger koji mogu jesti bez grižnje savjesti i uvjeravati se da je to i dalje „samo burger“. A sad, kuhanje!
Sastojci:
Burger:
- 500 g mljevene puretine
- 1 srednji luk
- 1 žlica worcestershire umaka (opcija)
- sol, papar
- mljeveni đumbir, kumin, slatka crvena paprika
- pečene paprike
- Alfa klice
- Krema od aceta balsamica (opcija)
Prilog:
- 500 g batata
- sol
- 1 žlica škroba
Bijeli umak:
- 200 g čvrstog jogurta
- 20 g senfa
- ½ žličice meda
- Prstohvat soli
- Par kapi soka od limuna
- Granule češnjaka
Pesto od bosiljka:
- 1 šalica svježeg bosiljka
- 1-2 manja režnja češnjaka (ili granule češnjaka)
- ½ šalice naribanog parmezana
- Šaka pinjola
- Maslinovo ulje
- Sol
Priprema:
Nasjeckajte luk i prodinstajte ga na maslinovom ulju dok ne omekša.
Pomiješajte ga s mljevenom puretinom, začinima (sol, papar, worcestershire umak, mljeveni đumbir, kumin, crvena paprika) i oblikujte polpete. Stavite ih u frižider dok pripremate ostalo.
Pesto:
Sve sastojke stavite u multipraktik i miksajte. Po potrebi dodajte maslinovog ulja. Pokrijte folijom da ne oksidira i spremite u frižider. Višak pesta možete zalediti u manjim posudicama ili u kalupu za led.
Bijeli umak:Pomiješajte sve sastojke i po potrebi dodajte još limunovog soka.
Batat:Zagrijte pećnicu na 220°C (s ventilacijom). Narežite batat, pomiješajte sa škrobom i solju, posložite na pleh s papirom za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pecite 15-ak minuta dok ne porumeni.
Zagrijte grill tavu i pecite polpete oko 5 minuta sa svake strane. Prepolovite peciva i kratko ih ugrijte na tavi.
Slaganje: Namažite peciva bijelim umakom, dodajte pesto, pečene paprike, polpetu, alfa klice i rikolu. Po vrhu prelijte kremom od aceta balsamica ako želite dodatni okus.
