Danas vam predstavljam recept za parathe, tradicionalne indijske kruhove koji će vas oduševiti svojom hrskavom teksturom i bogatim okusom.
Jednostavni sastojci, poput pirovog brašna, ulja i vode, pretvaraju se u slojevite parathe koje su savršene za svaki obrok. Ovaj recept donosi spoj autentičnih tehnika i lakoće pripreme, idealan za sve ljubitelje domaćih specijaliteta.
Uživajte u toplim, svježe pečenim parathama koje će unijeti dašak egzotike u vašu kuhinju.
Sastojci:
- 500g pirovog brašna (plus za posipanje)
- 10g soli
- 30g ulja (suncokretovo/maslinovo)
- 280-300g vode sobne temperature (ovisno o brašnu)
Za premazivanje:
Ghee/smeđi maslac/maslac
Postupak:
View this post on Instagram
Pomiješajte brašno, sol i ulje dok se ravnomjerno ne raspodijele i ulje prekrije brašno. Dodajte vodu i miješajte rukama dok u posudi ne ostane suhog brašna.
Stavite poklopac ili plastičnu foliju preko vrha i ostavite da odstoji 15 minuta.
Nakon što se odmorilo, tijesto treba biti dobro opušteno. mijesite oko 5 minuta dok tijesto ne bude elastično (provjerite rastezanjem malog komadića tijesta – ne smije pucati i mora biti gotovo prozirno). Koristeći vagu, podijelite tijesto na 8 dijelova za veće parathe ili 10 dijelova za manje parathe. Ravnomjerno rasporedite po tanjuru i poklopite. Pustite da odmori još 15 minuta.
Pospite malo brašna po radnoj površini i oklagiji. Za svaki dio razvaljajte tijesto u krug što tanje možete (treba biti malo proziran). Rasporedite malo omekšalog maslaca po cijelom tijestu, a zatim posipajte još malo brašna. Zarežite tijesto od sredine prema vanjskom rubu i namotajte tijesto prateći krug. Dobiti ćete oblik stošca. Spljoštite tijesto od vrha prema širem dijelu i opet razvaljate u krug kako biste dobili slojeve specifične za parathu.
Parathu možete zalediti ili odmah konzumirati.
- Zaledite
Stavite parathu na suhu tavu i pustite da se peče oko 2-3 minute sa svake strane dok se ne posuši.
Prebacite na žičanu rešetku da se ohladi.
Nakon što su svi paratha kuhani i ohlađeni, stavite ih u spremnik ili vrećicu za zamrzavanje odvojenu papirom za pečenje kako biste izbjegli lijepljenje. Stavite u zamrzivač do upotrebe.
Za kuhanje iz smrznutog, stavite tavu na srednju vatru i dodajte malo gheeja ili ulja. Kad se zagrije, dodajte parathu i kuhajte dok ne postane hrskava i zlatna s jedne strane, par tamnih mrlja je dobro! Okrenite i pecite dok i druga strana ne porumeni. Jedite odmah.
2. Odmah konzumirajte
Stavite malo gheeja u tavu na srednje jaku vatru. Kad se otopi, dodajte parathu i pecite s jedne strane dok ne porumeni, par tamnih mrlja je u redu. Okrenite parathu i pecite dok druga strana ne porumeni.
Parate možete kratko vrijeme čuvati u aluminijskoj foliji prije posluživanja uz obrok. Najbolje ih je jesti tople.
Ponovite s preostalim parathama.
