Oduvijek sam mislila da je izrada domaće tjestenine strašno kompleksan i zahtjev proces – sve dok je nisam prvi put sama napravila.Od tada uživam u njenoj izradi.
Ovaj put sam je obogatila sezonskim povrćem i mortadelom s maslinama.
Kako bi umak bio što kremastiji, koristila sam vodu od kuhanja tjestenine i parmezan.
Najvažnije je to što nisam izgubila puno vremena i ručak je bio gotov za čas.
Sastojci:
Tjestenina:
- 2 jaja
- 1 žlica maslinovog ulja
- 200 g pirovog brašna
- prstohvat soli
Za povrtni dio:
- crveni luk
- češnjak
- 1 veća tikvica (ili 2 manje)
- 8-10 mini rajčica
- sol
- žličica origana
- puna žlica parmezana
- voda od kuhanja tjestenine
- 100g Gavrilović mortadele s maslinama (nasjeckane na kockice)
Postupak:
View this post on Instagram
Sve sastojke za tjesteninu povežite i mijesite dok se ne prestane lijepiti za prste (ukoliko je potrebno, dodajte malo brašna). Nemojte premijesiti.
Umotajte u plastičnu foliju i ostavite 30 min. da se tijesto opusti.
Kada ste pripremili tijesto, nasjeckajte crveni luk čim sitnije možete i prodinstajte ga na maslinovom ulju. Za to vrijeme nasjeckajte ostatak povrća. Kada je luk povenuo, dodajte ostalo povrće, sol i začine po želji. Miješajte dok se povrće ne počne karamelizirati.
Za to vrijeme, tijesto podijelite u dva dijela (ili više; ovisno kako vam je lakše za raditi).
Oklagijom ga razvucite u sto pravilniji oblik pravokutnika te zarolajte kao palačinku. Prije nego sto to učinite, lagano ga pobrašnite kako se ne bi zalijepilo te režite na trakice širine kakvu želite.
Zakuhajte lonac s vodom za tjesteninu i posolite je. Nakon što zakipi, dodajte tjesteninu. Kada tjestenina ispliva na površinu, kuhajte ju 2-3 minute, a zatim je premjestite u tavu s dinstanim povrćem. Dodajte mortadelu s maslinama i parmezan. Dolijevajte po žlicu vode od kuhanja tjestenine, promiješajte, pustite neka zavrije i ugasite kada ste postigli željenu gustoću jela.
