Obožavam palačinke, a toliko se teško natjeram da ih ispečem, osobito kada to treba napraviti za veliku količinu ljudi.
Alex oduvijek navija za tortu od palačinki, priznajem, nisam mu to omogućila jer svaki recept kreće s “ispecite 45737356 palačinki”. Kada sam na instagramu vidjela video kako se može posložiti torta a da se ispeče svega 15ak palačinki – odmah sam znala da to moram isprobati.
Mi smo bili nestrpljivi pa smo je probali svega nakon 2 sata stajanja u hladnjaku, ali definitivno je bolja nakon što prenoći.
Kombinacija kreme, voća i palačinki je odlična kombinacija. Jedva čekam da naiđemo na neki fini i slatki mango da ovo mogu ponovit!i
Sastojci za palačinke (12-14 palačinki):
- 3 jaja;
- 200 g pirovog bijelog brašna;
- Prstohvat soli;
- 1 žlica šećera (ili drugog zaslađivača, po želji);
- 1 žlica maslaca (oko 20 g);
- 350 ml biljnog mlijeka;
- Žličica ruma za kuhanje (opcija);
- 50-100 ml mineralne (ili obične) vode plus još po potrebi do željene gustoće;
Sastojci za kremu:
- 1 konzerva kokosovog mlijeka (oko 90% kokosove masti), 400 ml;
- 250 g krem sira;
- 250 g ricotte (skute);
- 100 g meda (po želji dodajte još);
- 1 žličica želatine (5 g);
- Korica limuna;
- Ekstrakt vanilije;
Postupak:
View this post on Instagram
Ugrijte mlijeko s maslacem. Pustite da se malo ohladi. Pomiješajte ostale sastojke i postupno dolijevajte mlijeko s maslacem do glatke smjese. Dodajte vode po potrebi do željene gustoće. Ukoliko imate grudica, procijedite smjesu. Pecite na tavi.
Pomiješajte sve sastojke za kremu, osim želatine.1 žličicu želatine otopite po uputama s vrećice (2 žlice hladne vode i ostavite 10 min. da nabubri pa ju rastopite u maloj količini vruće vode). Dodajte ostalim sastojcima koje ste prethodno pomiješali.
Uzmite kalup za tortu bez dna (promjer 20 cm) i njime odredite promjer torte. Izdvojite 4 palačinke na stranu, a ostale izrežite po promjeru tog kalupa. Izdvojene palačinke posložite po rubovima kalupa (da se preklapaju), s njima ćete zatvoriti gornji dio torte. Ostale palačinke će vam služiti kao unutarnji slojevi torte.
Nasjeckajte voće po želji i slažite naizmjenično slojeve kreme i voća s palačinkama. Kada ste iskoristili sve sastojke, preklopite krajeve palačinki s rubova. Višak kreme sam iskoristila za vrh torte kako bi se dekorativno voće bolje zalijepilo.
Poklopite tanjurom i stavite u frižider da se stisne, min. 4h, a najbolje je tortu ostaviti u frižideru preko noći.
