Ako sam se nečega naguštala ovo ljeto, onda je to svakako galette. S obzirom na to da je tata nabrao i otkoštio par kila trešanja, koje su čekale u zamrzivaču, imali smo sjajno opravdanje da slatko jedemo svakih par dana.
Kombiniralo se tu razno voće, ali jedan dio mene je samo iščekivao kada će na red doći razdoblje šljiva. Ima li išta ljepše od mirisa pečenog džema od šljiva i te karamelizacije po rubovima lonca?
Isti efekt na mene imaju i šljive u ovom kolaču. Serviran s kontrastno kiselom komponentom– kiselim vrhnjem–uljepša svaki dan! A za one kojima „slatkoga nikad dosta“, savjetujem i kuglicu hladnog sladoleda od vanilije.
Tijesto sam na brzinu napravila u svom Kenwood nastavku–multipraktiku, kratkim postupkom, jer se ne smije pregrijati, ali stotine galettea sam napravila ručno. Tako da nemate opravdanja da ne probate
SASTOJCI ZA TIJESTO:
- 1 šalica pirovog brašna
- Prstohvat soli
- 2 žlice brezinog šećera (može obično ili kokosovo)
- Pola šalice hladnog kokosovog ulja
- 5 žlica jako hladne vode
VOĆNI DIO:
- 350-400 g šljiva
- 2 pune žlice škroba (tapioka, gustin, krumpirov)
- Pola žličice đumbira u prahu
- 4 žlice šećera
- Prstohvat soli
POSTUPAK:
Prosijte brašno i dodajte mu ostale sastojke za tijesto. Dobro ohlađeno kokosovo ulje izmrvite prstima i dodajte u brašno, dok se ne poveže (biti će mrvičasto). Dodajte ledenu vodu i mijesite da se zamijesi tijesto, tek toliko da ga možete formirati u kuglu. Ne mijesite predugo jer želimo da tijesto ostane hladno.
Zamotajte ga u plastičnu foljiu i ostavite u frižideru pola sata.
Za to vrijeme pripremite voće: dobro ga ocijedite i pomiješajte ga sa šećerom i škrobom te začinima po želji (cimet, đumbir).
Uzmite dva lista papira za pečenje i između njih razvaljate tijesto. U sredinu poslažite voće i preklopite krajeve. Pospite rubove smeđim šećerom kako bi bili hrskavi.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C s uključenom ventilacijom, oko 30 min.
Ako vam se čini da vam tijesto nije dobilo boju nakon 30 min pečenja, slobodno pecite koju minutu dulje.
