Već sam među svojim kolegama poznata po “lovačkim” ručkovima – svi sastojci koji već lagano propadaju u frižideru, nađu se u mom ručku.
Jedan od meni najdražih sastojaka, koji često koristim u takvim situacijama, su rižini listovi. Svo povrće nasjeckam na jednake komade u svom Kenu s multipraktik nastavkom, dodam ostatke mesa, ribe ili tofua, sve zamotam u rolicu i ponesem sa sobom.
U ovom receptu sam napisala jednostavnu varijantu, a vi možete iskorisiti sastojke koje imate.
Rižine rolice
Sastojci:
- 1 šalica kuhane riže
- 250g tofua ili pileći file
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 tikvica
- 1 luk (ljutika)
- 2 režnja češnjaka
- 2 mrkve
- Pola šalice maslina
- 1 žličica kurkume
- Sol, papar
- 10 omota od rižinog papira
Sastojci za umak:
- 60g običnog grčkog jogurta
- 2 žlice prirodnog maslaca od kikirikija
- 1 žlličica meda
- 1 žlica soka od limuna
- 1 žlica soja umaka
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- 1/4 žličice mljevenog đumbira
- Prstohvat kajenskog papra (po želji)
- Voda, po potrebi
Upute:
U maloj posudi, pomiješajte jogurt, maslac od kikirikija, med, sok od limuna, sojin umak, češnjak u prahu, đumbir i kajenski papar (ako ga koristite). Ako je umak pregust, dodajte malo vode, žlicu po žlicu, dok ne postignete željenu gustoću.
Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju i ostavite je sa strane da se ohladi ili koristite onu skuhanu dan prije.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezani tofu u tavu, posolite i miješajući pržite dok ne pozlati. Izvadite tofu iz tave i ostavite ga sa strane.
Na tavi na maslinovom ulju izdinstajte povrće dok omekša, začinite solju, paprom i kurkumom. Pomiješajte rižu s povrćem i tofuom.
Napunite veliku zdjelu toplom vodom. Umočite svaki omot od rižinog papira u toplu vodu na 10-15 sekundi ili dok ne postane savitljiv. Položite vlažni omot od rižinog papira na ravnu površinu. Presavijte stranice ovitka preko nadjeva, pa ga čvrsto zarolajte. Ponovite s preostalim omotima od rižinog papira i nadjevom.
Ovaj recept odličan je način da iskoristite ostatke riže i nekog mesa i pretvorite ih u zdrav i ukusan obrok. U nadjev također možete dodati ostatke povrća ili začinskog bilja koje imate pri ruci.
Umak od kikirikija daje jelu aromatičan i pomalo slatkast dodir. Rolice možete jesti tako “sirove” ili ih popecite na tavi s malo ulja.
